Involtini di vitello con mortadella e fettine di formaggio emmental

Alle volte mi capita di non aver voglia di preparare e inventare piatti complicati o comunque strani come dicono alcuni miei amici; così è successo ieri, volevo preparare qualcosa di semplice ma gustoso e sostanzioso, non solo saporito ma che logicamente potesse piacere anche alla piccola Ginevra. Un'analisi veloce agli ingredienti in frigo ha subito fatto propendere la scelta sugli involtini, li trovo rassicuranti, hanno un qualcosa di "una volta" e poi Ginevra li mangia molto volentieri,  inoltre potevo cogliere due piccioni con una fava, mettendoci dentro le sottilette, ne va pazza, così detto fatto, un salto in terrazzo a prendere un po' di erba cipollina e un po' di maggiorana e il piatto nella mente era pronto, un attimo a prepararlo e un attimo a cucinarlo e la cena era bella che fatta.
Tempo fa sui blog erano comparse le twit-polpette ma perché allora non fare anche i twit involtini ?
Ingredienti per tre persone (due involtini a testa)

6 fettine di vitello per involtini
150 grammi di mortadella
6 sottilette di formaggio emmental (io uso quelle in.al.pi)
erba cipollina
maggiorana fresca
vino bianco secco
Olio evo
sale
Tritare l'erba cipollina lasciandone alcuni steli da parte per decorare il piatto.
Stendere la carne e aggiungerci sopra due fette di mortadella, una sottiletta di emmental, alcune foglie di maggiorana e un po' di trito di erba cipollina, salare leggermente. Arrotolare gli involtini su se stessi e chiuderli con degli stuzzicadenti.
Versare alcuni cucchiai d'olio in un tegame, aggiungere uno spicchio d'aglio e incominciare a far andare la fiamma, quando l'aglio sarà dorato rimuoverlo ed aggiungere gli involtini, dopo un minuto bagnare con un po' di vino bianco secco e  far cuocere a fiamma moderata per 5 - 10 minuti, dipende dallo spessore dell'involtino.
Servire al centro del piatto  rimuovendo gli stecchini e decorando, a piacere, con alcuni steli di erba cipollina.
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