Involtini di vitello filanti

INVOLTINI DI VITELLO FILANTI

Gli involtini di vitello filanti sono un secondo piatto molto saporito, mi capita spesso di acquistare il vitello in fettine sottili che poi farcisco in base alle esigenze ed ai gusti della mia famiglia

Qualche sera fa avevo voglia di un secondo corposo e dal sapore deciso e riprendendo la ricetta degli spiedini impanati ho deciso di provare a fare degli involtini che avessero però anche “qualcosa di filante”.

Potete preparare questi involtini con il ripieno che preferite, son perfetti con qualunque formaggio o salume al loro interno e spesso si rivelano comodi per smaltire rimanenze di salami o altro che non sappiamo come utilizzare.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

12 fette di vitello sottilissime

3 cucchiai di pangrattato

1 spicchio d’aglio

3 cucchiai colmi di pecorino grattugiato

2 fettine di salame spesse un centimetro

12 cubetti di formaggio a vostra scelta (io fontina)

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

una noce di burro

mezza cipolla grattugiata

2 cucchiai di pinoli

q.b. sale

q.b. farina

q.b. prezzemolo grattugiato

mezzo bicchiere di vino bianco

Iniziamo a preparare gli involtini: in un piattino mettiamo pangrattato, pecorino, l’aglio tritato, i pinoli ed il prezzemolo grattugiato e diamo una bella mescolata. Tagliamo il salame a dadini molto piccoli ed aggiungiamolo alla panatura appena preparata.

Su di un tagliere disponiamo le fettine di carne, su ognuna di esse mettiamo un po’ di panatura ed un dadino di formaggio, arrotoliamo accuratamente e sigilliamo il nostro involtino con uno stecchino.

In una padella molto ampia mettiamo a scaldare olio, burro e cipolla grattugiata, appena inizia a sfrigolare aggiungiamo gli involtini che nel frattempo avremo infarinato leggermente e cuociamoli a fiamma vivace fino a doratura.

Quando gli involtini saranno cotti potremo togliere gli stecchini (facendo attenzione a non scottarsi

), sfumiamo con il vino bianco, lo lasciamo evaporare, regoliamo di sale e poi continuiamo la cottura per circa 5 minuti con coperchio.

Servite i vostri involtini di vitello filante ben caldi , accompagnati magari da un bel pane come questo  e… buon appetito!

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