Involtini primavera

Ogni tanto capita e mi faccio prendere da piccoli piaceri non proprio dietetici..tipo gli involtini primavera, però mi convinco del ripieno che è ricco di verdure e tra me e me penso..."vabbè un pochino di fritto ...una volta l'anno... che sarà mai.."Buono e buono...magari l'odore che resta aggrappato a capelli, maglioni, pareti e pelo del gatto è tipico di un take away cinese....nonostante la finestra spalancata, ma tempo una serata e svanisce.Il bello di Milano è che una città multietnica dove si trova tutto,  mi servo abitualmente nelle grandi catene, ma certe cose le acquisto in queste botteghe di generi alimentari extraeuropei.Ma passiamo ai nostri involtini fritti, buoni appena fatti perchè restano croccanti..per il ripieno potete sbizzarrirvi, io ho scelto una versione light ...mah....light??
Ingredienti:
1 zucchina tagliata a listarellecarote  julienne ( a piacere )germogli di soia ( a piacere )4 foglie di cavolo cinese tagliate a listarelle ( l'ho trovato al supermercato )In alternativa verzaSpaghettini di soiaSalsa di soiasemi di coriandolo10 Dischi di riso ( i miei sono quadati li ho trovati nella bottega asiatica )
 tagliate a julienne tutte le verdure, mettetele in padella con un filo di olio, fatele stufare per 5 minuti e aggiungete la salsa di soia, circa 2 cucchiai, semi di coriandolo, fate assorbire tutti i liquidi, le verdure devono asciugarsi Immergete in acqua fredda per 5 minuti i vermicelli di soia, appena saranno morbidi aggiungeteli al misto di verdura e fateli cuocere per 5 minuti mescolado di tanto in tanto Separate i fogli di riso prendete un pò di composto e mettetelo in fondo al foglio di riso Arrotolatelo facendo due giri Piegate i lembi esterni e seguite tutta la lunghezza Arrotolateli del tutto eccoli pronti per essere frittiE qui belli pronti e croccanti