Involtini Primavera – ricetta cinese

Dosi per:  6 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti circa

INGREDIENTI

12-18 sfoglie di pasta fillo scongelata

300gr. di lonza di maiale

2 fettine di zenzero fresco

80gr. di germogli di bambù

8 funghi cinesi secchi

3 cipollotti

2 cucchiai di salsa di soia

1 carota

120gr. di germogli di soia

1 cucchiaio di amido di mais

1 uovo

olio

sale
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PROCEDIMENTO

• Prendete la lonza di maiale e su un tagliere tagliatela prima a fette sottili e poi a listarelle ; tagliate a julienne lo zenzero, la carota raschiata e i germogli.
• Mettete ad ammollare i funghi per 10 minuti in acqua tiepida, scolateli, strizzateli, privateli dei gambi e tagliateli a striscioline. Pulite i cipollotti, tagliateli a metà e poi a tocchetti di 1cm.
• Sciogliete l’amido in 2 cucchiai di acqua e in un wok fate scaldare 3 cucchiai di olio, immergetevi lo zenzero, i funghi e la carne, salate e cuocete per 1 minuto. Aggiungete la carota, i germogli, i cipollotti (tenete da parte qualche pezzetto per la decorazione) e la salsa di soia, quindi, dopo qualche minuto unitevi anche l’amido. Mescolate e lasciate cuocere ancora per 30 secondi poi fate raffreddare.
• Separate i quadrati di pasta e stendeteli su un canovaccio. Mettete un cucchiaio di ripieno appena sotto il centro di ogni quadrato. Ripiegate poi l’angolo superiore destro di ogni quadrato sul ripieno, poi ripiegate a busta sul ripieno i due angoli opposti i alto a sinistra e a destra in basso, arrotolate l’involtino e sigillatelo spennellandolo con un velo di uovo sbattuto, proseguite così per tutti gli involtini.
• Mettete sul fuoco un wok con un pò di olio e friggetevi gli involtini preparati girandoli ogni tanto finchè saranno dorati in modo uniforme. Scolateli con mestolo forato e adagiateli su carta assorbente da cucina per scolarli dall’olio in accesso.
• Serviteli caldi accompagnandoli con i tronchetti di cipollotto tenuti da parte in precedenza e salsa di soia.