Involtini saporiti di tacchino

Le carni bianche sono importanti nelle diete alimentari, sono ricche di proteine e povere  di grassi ,quindi di colesterolo :  nella nostra famiglia mettono d’accordo le esigenze di tutti.  Cerchiamo di cucinare  pollo o tacchino diverse volte alla settimana, cambiando spesso modo di presentazione.

Questa volta  abbiamo deciso di preparare degli involtini , insaporendo in modo particolare delle fettine  di petto di tacchino.

Prendiamo delle fettine di tacchino , le battiamo leggermente e le disponiamo su un tagliere . Intanto ci siamo preparate le nostre spezie (finocchio, aglio, pepe, peperoncino ) e le andiamo a distribuire sulle fettine insieme a una spolverata di sale.  Le arrotoliamo e le leghiamo strette con un po’ di spago da cucina.  Le facciamo infarinare leggermente e le disponiamo in un tegame nel quale abbiamo fatto scaldare un 1/2 cucchiaino di dado vegetale  (oppure mezzo dado vegetale , oppure 1 bicchiere di brodo vegetale) con 1 bicchiere di acqua calda , con aggiunta di 1/2 cucchiano di nduja** (quel salame morbido piccantissimo calabrese , composto da carne di maiale e tanto  peperoncino). Facciamo cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti, poi abbassiamo la fiamma e copriamo per altri 2-3 minuti.    Non aggiungiamo sale durante la cottura degli involtini , in quanto il dado vegetale  e la  nduja sono abbastanza saporiti.

Lasciamo raffreddare un pochino e poi togliamo lo spago e affettiamo , accompagnando con il fondo di cottura (se durante la cottura dovesse asciugarsi troppo , aggiungiamo un pochino di acqua calda  ).

** in mancanza di nduja utilizziamo del peperoncino , in polvere o in pezzi.