Involtini veloci di peperoni ripieni

Chissà, probabilmente è un piatto tipicamente estivo.
E poi i peperoni non sono di stagione, e poi c'è chi non li digerisce.
Questa ricetta però è velocissima davvero e squisita da proporre ad una cena in compagnia o semplicemente in famiglia.
Elemento essenziale? Un'ottima materia prima. Perchè in questa ricetta mediterranea non servono condimenti strani, ne gradi lavorazioni, ma una buona mozzarella (non di bufala, mi raccomando), parmigiano, basilico (in abbondanza) e peperoni. Tutto qui.
La proviamo subito?

Ingredienti:
4 peperoni grandi
mozzarella vaccina (considerate un cubetto ogni involtino)
qualche foglia di basilico
parmigiano q.b. (da spolverare sugli involtini)
pangrattato q.b.
Accendete il forno a 180 gradi. Lavate i peperoni, asciugateli bene e poneteli su carta da forno. Infornate e lasciate cuocere per circa un'ora. Toglieteli dal forno e, facendo attenzione a non bruciarvi, togliete il "cappello", la pelle (che verra' via facilmente) e i semini. Tagliate (con le mani) tante striscioline di circa 3 cm di larghezza e avvolgete all-interno un cubetto di mozzarella. Posizionate i vostri involtini uno accanto all'altro in una pirofila e cospargete di basilico, parmigiano e pangrattato.
Infornate per circa 15 minuti.