Io adoro ufficialmente i pancake alla ricotta.

Mia sorella e la sua famiglia in arrivo a Bologna. E io stasera sarò fuori per un compleanno di un amico. Faccio una torta per dar loro il benvenuto o variamo con qualcosa di più ammericano??
Lo sapete che io sono totalmente addicted a muffin, cupcake, cheese cake, carrot cake. E le pancake?
Che dite? Le preparo con quell'ultimo vasetto di ricotta rimasto in frigorifero?
- chiedete ad Angie quanto tempo sono durate -

 Ingredienti:
250 gr di ricotta
150 ml di latte intero
100 gr di farina
2 uova
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
Nella planetaria (quanto mi sento figa ora che anche io possiedo un robot da cucina) inserite tutti gli ingredienti: la ricotta, le uova intere, il sale, la farina, il latte e infine il lievito.
Mescolate bene con la frusta e lasciate riposare 10 minuti.
Riscaldate una padella antiaderente leggermente imburrata (una noce di burro) e versate un mestolo di composto. Quando vedete le bollicine su un lato, giratela e cuocetela da entrambe le parti.
Procedete con tutto il composto.
Potete farcirle sia in versione dolce che salata.