Ippoglosso: Insalata Di Ippoglosso Con Erbe Selvatiche

Calorie a persona: 1298

Ingredienti per 2 persone:

• 350 G Filetto Di Ippoglosso
• 80 G Carote
• 60 G Tarassaco
• 60 G Acetosella
• 1/2 Cespo Radicchio
• 60 G Cipollotti
• Per La Salsa:
• 1 Cucchiaio Aceto Balsamico
• 2 Cucchiai Vino Bianco Secco
• 4 Cucchiai Olio D’oliva
• 2 Cucchiai Crauti Tritati
• 1/2 Cucchiaino Scorza Di Limone Grattugiata
• Sale

Preparazione:

• Fate lessare i filetti di ippoglosso in una pentola con acqua salata bollente, per 20 minuti a calore medio, quindi scolateli e riduceteli a pezzetti.
• Mondate le carote, riducetele a listarelle sottili e scottatele brevemente in acqua bollente.
• Pulite le erbe selvatiche e i cipollotti e tagliate questi ultimi a fettine sottili.
• Riunite in un’insalatiera gli ortaggi e i pezzi di pesce.
• Preparate una salsetta mescolando in una ciotola gli ingredienti indicati nella ricetta, versatela sull’insalata e rimestate con cura, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, quindi servite.
• — Vino: Riesling dello Schloss Bockelheimer oppure Traminer aromatico delle Grave del Friuli.