L'insegna che mi è stata associata è un posto che conosco molto bene... nelle mie attese in stazione a Rogoredo tanto per citarne uno ;) ma troppo spesso il sinonimo di velocità e fretta è uguale a un trancio di pizza o un panino mordi e fuggi. A mio avviso può essere anche un piatto di cereali con verdure e una cremosità che mi coccola nei momenti frenetici.
Ecco perchè grazie alle linee guida della Fondazione Umberto Veronesi e al progetto Vivibene ho realizzato un piatto che si prenda cura di noi anche fuori casa e in movimento. Potete scoprire poi sul loro sito chi sono gli altri food blogger che hanno partecipato al progetto e trovare anche le loro ricette per lasciarvi ispirare da piatti veloci ma sani.
Ingredienti per 2 persone 140g di kamut precotto2 zucchine piccole 50g di piselli precotti o surgelati 10 asparagi 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 1 scalogno 100gr di ricotta 100g di spinacini freschi Sale qb Gambo di zenzero da grattugiare In una pentola mettete l’acqua salata a bollire, sbollentate gli asparagi. In una padella mettete l’olio, con lo scalogno a pezzetti e fate rosolare. Aggiungete le zucchine a cubetti, poi i piselli e fate rosolare aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura. Nel frattempo cuocete il kamut, scolate lasciandolo abbastanza acquoso e mettetelo nella padella con le verdure. Aggiungete anche i gambi degli asparagi fatti a fettine. Tenete da parte le punte per completare alla fine il piatto. Fate ora amalgamare il tutto. Mettete gli spinacini in un mixer e frullateli, aggiungete la ricotta un pizzico di sale per creare una crema. Aggiungete la crema al kamut e mescolate, raggiungendo così la cremosità desiderata. 
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