Kamut con Verdure Spadellate

Vi avevo promesso che avrei postato altre ricette a base di Kamut che ne pensate di una bella padella di verdure di stagione per accompagnare questo, come qualunque altro cereale si voglia, per portare in tavola un piatto colorato e saporito, allo stesso tempo dall' ottimo valore nutrizionale ;) e si in periodo prefestivo occorre stare attenti anche a questo per non sfigurare in spiaggia!
per 4 persone
230g di Kamut
2 peperoni
4 carote
1 tazza colma di piselli
1 cipolla bianca
1 spicchio d aglio
1 cucchiaio di dado vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
olio evo
pepe nero

Pulire i peperoni privandoli dei semi e della parte bianca callosa, tagliateli a tocchetti e tenere da parte;
Pelate le carote e tagliatele a dadini unitele ai peperoni.
In una capiente padella lasciare colorire la cipolla tagliata a fette sottili e lo spicchio d aglio intero schiacciato, aggiungere i peperoni e le carote insaporire il tutto e aggiungere il dado e un mestolo d acqua.
Portare a metà cottura circa le verdure e aggiungere i piselli ancora surgelati, terminare la cottura lasciando evaporare l acqua e sfumare con il vino. Regolare di sale e pepe.
Cuocere il Kamut come si fa per il riso, in acqua salata per il tempo necessario, scolarlo al dente e saltarlo in padella con le verdure. Servire caldo o freddo.