Dosi per: 8 persone
Difficolta’ : Media
Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti circa
INGREDIENTI
25 sfoglie surgelate di pasta fillo di 20 x 20cm.(o fresca vedi ricetta)
1 litro di latte
2 cucchiai colmi di farina di riso (consiglio “Molino Chiavazza“)
1 bicchierino di acqua di fiori di arancio
30gr. di burro
180gr. di mandorle
12 zollette di zucchero
6 cucchiai di zucchero
olio
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PROCEDIMENTO
- Preparate le sfoglie secondo la ricetta oppure fatele scongelare. Intanto in una terrina sciogliete la farina di riso con un bicchiere di latte. Portate ad ebollizione il resto del latte assieme alle zollette di zucchero, unitevi la farina sciolta in precedenza, l’acqua di fiori di arancio ed il burro, quindi fate addensare mescolando; mettete a raffreddare la crema ottenuta mescolando di tanto in tanto.
- In una padella antiaderente fate scaldare 3 cucchiai di olio a tostatevi le mandorle finchè non saranno dorate, levatele dal fuoco e sistematele su un tagliere, lasciatele raffreddare del tutto, poi, aggiungetevi lo zucchero e tritatele grossolanamente con un coltello.
- In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi le sfoglie di pasta fillo due alla volta, quando saranno dorate scolatele con una paletta forata e impilatele in uno scolapasta appoggiato su fogli di carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso.
- Su un piatto da portata adagiate 3 sfoglie, cospargetele con un pò di mandorle zuccherate, copritele con altre 2 sfoglie e versatevi qualche cucchiaio di crema di latte; continuate così fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Completate il dolce con qualche cucchiaio di crema, spolverizzatelo con un pò di mandorle tritate rimaste e servite immediatamente.
CONSIGLIO
La pasta fillo già pronta potete trovarla nei migliori supermercati, è molto simile alla pasta sfoglia, solo più sottile quindi più croccante.
Una volta scongelata dovete lavorarla molto velocemente e tenerla lontano da correnti d’aria perchè secca molto velocemente.