Kourabiedes

I Kourabiedes sono biscotti greci realizzati con una leggera frolla arricchita con mandorle e matexa , liquore greco simile al brandy ; proprio per questo solitamente , al di fuori dei confini ellenici , dove è di non facile reperibilità  si tende sostituire il matexa proprio con il brandy . Una volta cotti i kourabiedes vengono aromatizzati ancora caldi con una una leggera spruzzata di acqua di rose .

Secondo tradizione questi fragranti ed irresistibili biscotti vengon preparati e distribuiti durante le feste di Natale , ma oggi , specie fuori dai confini greci si sta sempre più diffondendo l’abitudine di proporli anche in altre  occasioni , come ad esempio la Pasqua , la festa del papà o della mamma . Insomma i Kourabiedes sono ideali in ogni occasione , anche perché una volta provati non riuscirete più a farne a meno .

Ingredienti :

250 g di burro , 70 g di zucchero a velo , 1/2 bustina di lievito per dolci , 2 uova , 450 g di farina , 80 g di granella di mandorle , 1 bicchierino di brandi o meglio ancora di metaxa (liquore greco simile al brandy) , 1 bustina di vanillina , 120 g di zucchero a velo per la copertura ,

Procedimento :

Fate per prima cosa tostare la granella di nocciole in forno a 160 g fino che non sarà ben dorata ( non scurita ) e nel mentre tagliate il burro a tocchettini e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente . Una volta pronta levate la granella dal forno , quindi aiutandovi con le fruste elettriche lavorate il burro con lo zucchero ed il brandy fin che non risulterà morbido e cremoso , aggiungete quindi amalgamando man mano i tuorli , setacciandola la farina precedentemente miscelata con lo lievito e la vanillina ed in ultimo incorporate anche la granella di mandorle ormai freddatasi . Lavorate l’impasto con cura fino ad ottenere un composto di consistenza simile alla pasta frolla dal quale ricaverete poi delle mezzelune staccando piccole porzioni di impasto che modellerete tra le mani ; disponetele su di una teglia precedentemente imburrata ed in farinata e infornate in ambiente preriscaldato a 170° per venti minuti circa . Quando saranno cotti e dorati levate i kourabiedes dal forno , spruzzateli leggermente con acqua di rose e lasciateli freddare ; una volta freddi sistemateli su di un piatto da portata , cospargeteli con zucchero a velo a piacere e servite in tavola.

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