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Krafen di sfoglia con crema al mascarpone

Da Rita @cuocadicasa

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QUESTA RICETTA È VELOCE,SEMPLICE E DAVVERO POCO COSTOSA.

TEMPO DI PREPARAZIONE 10 MINUTI

COTTURA 10 MINUTI

DIFFICOLTÀ FACILE

COSTO MOLTO BASSO

QUESTA RICETTA È ECCEZIONALE E GUSTOSISSIMA, SE ATTENDETE OSPITI ED AVETE POCO TEMPO PER PREPARARE UN DOLCE PER L’OCCASIONE, FA PROPRIO AL CASO VOSTRO.E’ CONSIGLIABILE, PREPARARE LA CREMA E LASCIARLA RIPOSARE IN FRIGORIFERO PRIMA DI UTILIZZARLA, MA VA BENONE ANCHE UTILIZZARLA SUBITO, PERCHÈ LA SUA PREPARAZIONE È INTERAMENTE CREATA A FREDDO.

LA CREMA È LA STESSA CHE ADOPERO DA ANNI PER IL MIO TIRAMISU’ , TRAMANDATAMI DA MIO PADRE, ALCUNE MIE RICETTE DOLCI,SONO FRUTTO DELL’EREDITÀ LASCIATAMI DAL MIO PAPINO.

FORSE MOLTI DI VOI GIÀ LA PREPARANO COSÌ, MA UNA COSA È CERTA, MIO PADRE SPERIMENTAVA IN CUCINA CON I DOLCI, OGNI SUO DOLCE ERA FARINA DEL SUO SACCO, COMPRAVA DOLCI, ERA GOLOSISSIMO, CERCAVA DI CAPIRE I SAPORI E PROVAVA A RIPROPORLI A SUO MODO, ERA UN MAGO NELLE PREPARAZIONI DEI DOLCI, OGNI COSA GLI RIUSCIVA PERFETTAMENTE, SENZA CONOSCERE LE RICETTE, TUTTO SENZA BILANCIA O ALTRO, ERA LA SUA PASSIONE ED ORA E’ ANCHE LA MIA.

INGREDIENTI PER  I KRAFEN DI SFOGLIA

1 ROTOLO RETTANGOLARE DI PASTA SFOGLIA PRONTA DA 250 G

( CON QUESTO ROTOLO, IO NE HO RICAVATI  13 )

PER LA CREMA AL MASCARPONE

250 G DI MASCARPONE

2 ALBUMI

2 TUORLI

70 G DI ZUCCHERO SEMOLATO

3/4 GOCCE DI AROMA ALLA VANIGLIA

UN PIZZICO DI SALE

PER LA GUARNIZIONE

ZUCCHERO A VELO DA SPOLVERARE SULLA SUPERFICIE

Preparazione

CONSIGLIO

Il primo passo da fare è preparare la crema al mascarpone e lasciare raffreddare in frigorifero, fino al suo utilizzo .

STENDERE LA PASTA SFOGLIA, RICAVARE DEI DISCHETTI CON IL TAGLIAPASTA O CON UN BICCHIERE CAPOVOLTO, POSIZIONARE I DISCHETTI SU UNA TEGLIA RIVESTITA DA CARTA DA FORNO

PREPARAZIONE DELLA CREMA AL MASCARPONE

DIVIDERE IN 2 TERRINE LE 2 UOVA, IN UNA METTERE I TUORLI E NELL’ALTRA GLI ALBUMI.

IN QUELLA CON I TUORLI, AGGIUNGERE LO ZUCCHERO, IL MASCARPONE E 3/4 GOCCE DI AROMA ALLA VANIGLIA, MESCOLARE CON UNA FRUSTA A MANO O ELETTRICA, PER 3 MINUTI

IN QUELLA CON GLI ALBUMI, AGGIUNGERE UN PIZZICO DI SALE E MONTARE A NEVE FERMA,UNA VOLTA MONTATI, VERSARE NELLA TERRINA CON IL MASCARPONE, ED AIUTANDOSI CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO, MESCOLARE DAL BASSO VERSO L’ALTO, FINO AD AMALGAMARE LA VOSTRA CREMA, IN QUESTO MODO, OTTERRETE, UNA CREMA AL MASCARPONE MOLTO CREMOSA E SPUMOSA.

COTTURA

PORTARE IL FORNO ALLA TEMPERATURA DI 200 GRADI E CUOCERE I DISCHETTI PER 10 MINUTI CIRCA, TRASFERIRE I DISCHETTI SU UNA GRATELLA A RAFFREDDARE PER POCHI MINUTI

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RIEMPIMENTO DEI DISCHETTI

CON UNA SAC A POCHE, COL BECCUCCIO LUNGO E STRETTO, ENTRANDO IN UN LATO QUALSIASI, RIEMPIRE, FINO A QUANDO VEDRETE CHE SCHIACCIANDO LA CREMA AL SUO INTERNO, INIZIA A FUORIUSCIRE,DOPO OGNI RIEMPIMENTO, CONSIGLIO DI RIPULIRE IL BECCUCCIO CON UN FOGLIO DI CARTA DA CASA O TOVAGLIOLO, SE NON AVETE LA SAC A POCHE, CON UN COLTELLO, TAGLIATE A METÀ I DISCHETTI , ORMAI FREDDI E RIEMPIRE CON LA CREMA .

SPOLVERARE CON DELLO ZUCCHERO A VELO E SERVIRE.


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