300 gr. di farina manitoba 70 gr. di zucchero 2 uova 60 ml. di latte 70 gr. di burro sciolto freddo 1/2 bustina di lievito di birra secco o 1/2 cubetto di quello fresco 1 pizzico di sale 1/2 cucchiaino di buccia grattugiata di arancia 1/2 cucchiaino di buccia grattugiata di limone l'interno di 1/4 di bacca di vaniglia Inoltre crema pasticcera o crema al cioccolato oppure confettura di albicocche per farcire zucchero a velo
per spolverizzare
Come si fanno
In una ciotola fai sciogliere il lievito con il latte appena tiepido e metà dello zucchero e fai riposare nel forno con la luce accesa o in un posto caldo per circa 30 minuti. Nel recipiente dell'impastatrice metti la farina con il rimanente zucchero ed azionala, aggiungi il lievito con il latte messo a riposare in precedenza, le uova e continuando a lavorare aggiungi la buccia grattugiata di arancia e di limone, la vaniglia. Continua a impastare finché otterrai un impasto liscio, quindi aggiungi il sale e il burro poco per volta e facendolo incorporare bene al resto degli ingredienti. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e l'impasto sarà bello liscio toglilo dall'impastatrice anche se è un pò appiccicoso e aiutandoti con un pò di farina mettilo in un recipiente e coperto a riposare in frigorifero per 1 ora 1 ora e 1/2. Su una spianatoia stendi l'impasto di uno spessore di circa 2,5 cm. e ritaglia con un coppa pasta di 6 cm. di diametro dei dischetti, mettili su una placca da forno rivestita con l'apposita carta e distanziati fra di loro. Coprili con un sacchetto per alimenti e metti in forno con la luce accesa oppure in un luogo caldo a lievitare per altre 2 ore. Quando i krapfen saranno ben lievitati mettili a cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti o comunque finché assumeranno il classico colore dei krapfen. Quando si saranno raffreddati farciscili con crema pasticcera o crema al cioccolato oppure con confettura di albicocca, quindi spolverizza con lo zucchero a velo.
A presto... Stefania