Senza per forza spostarsi da casa un luogo lo si può scoprire in molti modi, leggendo le sue saghe o le credenze popolari, ascoltando le sue musiche tipiche, guardando filmati. Ma uno dei modi che in assoluto ci piace di più è assaporarne i profumi e i sapori a tavola, pregustando il viaggio. Si può pensare magicamente di trovarsi in quel luogo e così l'immaginazione e la fantasia prendono il sopravvento.
Avendo deciso di trascorrere qualche giorno questa estate sull' Alpe di Siusi, giorni fa abbiamo organizzato una cena a tema, ed invitato gli amici che condivideranno con noi questa vacanza. La cameriera era d'eccezione
RACCONTA LA LEGGENDA…
Un giorno tanto tempo fa, un gruppo di soldati mercenari, fecero irruzione nel maso di una contadina decisi a bruciare tutto se non avessero al più presto avuto qualcosa da mangiare. Quest’ultima, spaventatissima, cercò di mettere insieme un impasto con gli ingredienti trovati in casa e nell’orto, pochi e semplici ingredienti che unì e servì ai loschi individui. I soldati apprezzarono moltissimo quella pietanza insolita e furono tanto sazi da addormentarsi, "queste palle di cannone stenderebbero anche l'uomo più arrabbiato" disse il comandante meravigliato dando alla contadina due monete d'oro come ricompensa e fù così che i canederli divennero da allora il piatto più popolare ed amato di tutto l'Alto Adige.
La mia ricetta dei Canederli al formaggio
Cosa vi serve: 30 gr. di cipolle, 20gr. di burro,100 gr. di formaggio (formaggio grigio, Gouda, Tilsiter o formaggio di malga), 150 gr. di pane per canederli (nelle panetterie o nei negozi di alimentari in Alto Adige hanno i sacchetti già preparati) oppure pane bianco raffermo tagliato a dadini (se usate pane tipo toscano che ha una crosta scura e dura, eliminatela), 2 uova, 100 ml di latte, pepe e sale q.b.,farina q.b.erba cipollina tagliata fine a piacere.
per il condimento vi serve: erba cipollina tagliata fine, parmigianno reggiano grattugiato, burro
Preparazione: Sbucciate la cipolla, tagliatela fine e rosolatela nel burro. Tagliate il formaggio a dadini , mettete il pane tagliato in una ciotola capiente ed unitevi il formaggio e la cipolla rosolata. Mescolate le uova con il latte ed il composto ottenuto unitelo al pane aggiungendo l'erba cipollina, condite con il sale ed il pepe, mescolate bene e con una forchetta schiacciate un po il pane che si amalgami bene. Lasciate riposare per almeno 1/2 ora coprendo la ciotola con una pellicola. Trascorso il tempo prendere un po di composto con le mani bagnate e formate delle palle stringendo bene, passate poi le palline nella farina in modo che risultino omogenee e liscie. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, versare i canederli e fateli cuocere per 15 minuti. Togliere i canederli dal fuoco ed impiattate, cospargeteli con il burro sciolto caldo, il parmigiano Reggiano , erba cipollina tritata.
L'ingrediente magico dei miei Canederli sono le erbe di montagna bilogiche essiccate, "magia delle streghe", che io utilizzo come decorazione dei canederli e che danno al piatto profumo di prati e di montagna.
Appuntamenti 2011:
18 Luglio 2011 Castelrotto Piazza Kraus, Festa tradizionale dei Canederli
Settimane dello strudel 28.08- 11.09.2011 Castelrotto
Canederli & Canederli 22.09. - 03.10.2011 castelrotto
Dispensa di Fiè tutto il mese di Ottobre 2011