"L’amore è quello che c’è nella stanza con te a Natale se smetti di aprire i regali ed ascolti." (Anonimo)

Conto alla rovescia e ansia da prestazione."Anna, se vengo da te sabato mi insegni un po' di piatti da preparare per il pranzo di Natale?"Come si fa a dire di no? ;)La mia cara Amica aveva poi un sacco di cose da raccontarmi, emozioni da condividere, dolori da alleviare, consigli da chiedere.Molto spesso il nostro "natale" diventa un momento autistico di iper lavoro: fare, fare, fare ed ancora fare. Il più delle volte le persone che ci amano da noi non vogliono oggetti, per quanto scelti con cura o preparati con le nostre mani, ma un po' del nostro tempo, un caffè con la moka condiviso nelle tazzine scaldate con l'acqua calda, un fazzoletto di stoffa per asciugare le lacrime e che profumi un po' di noi, un bacio (e non due) che schiocchi, un sorriso mentre con affetto si sposta una ciocca di capelli.Non serve poi tanto lavoro: basta imparare a guardare gli altri con amore e rispetto. E sarà Natale ogni giorno.
E quindi si comincia dal principio, ovvero con una sontuosa (visti gli ingredienti piuttosto "nutrienti") Zuppa di Parmigiano con mazzancolle.
IngredientiPer la zuppa: 200 gr di parmigiano reggiano, 1 spicchio d'aglio, 2 scalogni, 50 gr di burro Ocelli, vino bianco secco, 4 cucchiai di vermouth dry, 250 ml di panna fresca, 6 dl di brodo di gallina (con cipolla steccata, aromi, 1 foglia di alloro, 3 bacche di ginepro, 3 grani di pepe nero), pepe nero in grani, 12 mazzancolle sgusciate e spadellate con un po' di brandy (3 per ogni commensale)Per i bastoncini di pasta fillo: 4 fogli di pasta fillo surgelata o da banco frigo, 1 pomodoro, 100 gr di mazzancolle, un sospetto di peperoncino in polvere, 4 foglie di basilico, 1/2 spicchio d'aglio, 1 albume, olio evo, sale nero e pepe nero lungo macinato al momento.
PreparazioneTritare l'aglio e gli scalogni e soffriggerli con un po' di burro. Aggiungere il vino ed il vermouth e lasciar evaporare. Unire il brodo caldo e dopo qualche minuto aggiungere la panna e lasciar andare per circa 20' a fuoco basso, facendo ridurre un po'. Unire il parmigiano grattugiato, regolare di sale, insaporire con il pepe e mescolare bene e velocemente per evitare il formarsi di grumi. Lasciar andare per altri 5'. Passare al colino e mettere da parte.
Nel frattempo sbollentare il pomodoro per qualche secondo, eliminare semi e buccia, tagliare in dadolada. Unire la polpa delle mazzancolle tritata finemente, insaporire con un po' di peperoncino, unire il basilico e l'aglio tritati, regolare di sale.Stendere il composto sui fogli di pasta fillo, sul bordo più vicino a noi ed arrotolare ogni foglio su sè stesso stringendo bene, sigillarlo con l'albume sbattuto dopo aver premuto con le dita. Passare i bastoncini nel forno già caldo a 220° fino a quando non saranno dorati.
Versare la zuppa nei piatti individuali, decorare con 3 code di gambero ed il bastoncino di pasta, macinare un po' di pepe nero lungo e servire immediatamente.