Io non so se a voi succede, ma io anche quando non ho molta voglia di cucinare, come ieri, debbo comunque creare qualcosa, anche con cose semplici, ma la solita fettina o prosciutto e pane, non mi gusta insomma! Ieri avevo voglia di qualcosa di sfizioso e avevo qualche fettina di prosciutto crudo, un pò di fagiolini e pomodorini del mio orto ed ho fatto questo crostone. Buono, fresco, proprio estivo.
Ingredienti per 4 persone4 fette di pane toscanoquattro fette di prosciutto crudouna manciata di fagiolini qualche pomodorino 150 g di ricotta di capra1 cucchiaio di latte
Per il dressing
sale e pepe1 cucchiaio di succo di limone1 cucchiaino di miele1 spicchio di aglio tritato1 cucchiaio di olio d'oliva1 cucchiaio di olio di nocciolo (Per me Noccio Olio)Pulite i fagiolini togliendo le cime. Lavateli e cuoceteli in pentola a pressione per 15 minuti. Nel frattempo ammorbidite leggermente i pomodorini in padella con un goccio di olio dopo averli lavati ed asciugati. Preparate il dressing. In una ciotola unire il sale marino e il pepe. Aggiungere il succo di limone ed il miele. Mettere poi l'aglio, l'olio di nocciolo, i fagiolini cotti e scolati bene dall'acqua ed i pomodorini. Fate riposare mezz'ora.Tagliate le fette di pane e fatele abbrustolire in padella con poco olio. Oppure in forno. Secondo me vengono meglio in padella. Mettete la ricotta di capra in un piatto fondo, aggiungete il latte, poco sale e pepe. Potete aggiungere, se volete, i semi di papavero.
Stendete questo impasto, dopo avere amalgamato bene tutti gli ingredienti, sulle fette di pane. Servite mettendo le fettine di prosciutto crudo, i fagiolini e pomodorini mentecati nel dressing.
E con questo crostone goloso vi auguro una buona giornata