L'ennesima apple pie perche' vale...

Mentre leggete io ho iniziato un nuovo lavoro all'interno dell'azienda in cui sono. Avevo fatto richiesta di avere un'altra mansione un po' di mesi fa, perche' dopo 12 anni che si fa sempre lo stesso tipo di lavoro, con orari sempre sfasati ci si stanca. Almeno io ho bisogno di nuovi stimoli, in piu' gli orari sono migliori. Molte volte prima non tornavo a casa a cena, ormai ero stanca. Cosi' ora parte questa nuova avventura e ne sono felice anche se quando si inizia un nuovo percorso c'e' sempre un po' di timore di non essere in grado di farcela Certo non e' il lavoro dei miei sogni, mi piacerebbe avere un mio lacalino, piccolo intimo, dove le persone si possano rilassare mangiando dei dolcetti e bevendo del buon te' o un buon caffe'. Pero' mi ritengo anche fortunata perche' al giorno d'oggi avere un lavoro e' gia' una gran cosa ma poter avere lopportunita' di rimettersi in gioco e' ancora meglio. Vi sapro' dire nei prossimi giorni come va!!!Oggi vi propongo l'ennesima apple pie, ne avevo gia' fatte altre versioni ma qui a casa e' sempre un dolce che piace a tutti. Ho colto l'occasione di postarvi anche questa versione per il Giveaway  della dolcissima Valentina che aveva chiesto un dolce che per noi vale la pena essere fatto. Per me e' questo!
Ingredienti per una tortiera da 22 cm.:
Per la pasta:
300 gr. di farina "00"
150 gr. di burro freddo
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero a velo
50 ml. di acqua freddissima
1 cucchiaino raso di lievito
Per il ripieno:
3 mele
1 cucchiaio di maizena
1 bicchierino di rum
100 gr. di noci a pezzetti
100 gr. di uvetta
1 cucchiaino di cannella
100 gr. di zucchero di canna
succo di un limone
100 gr. di farina di mandorle
Per la finitura:
i cucchiaio di latte
1 uovo
zucchero di canna q.b.
Facciamo la pasta. Mettiamo in una ciotola la farina, il pizzico di sale, lo zucchero a velo, il lievito, il burro a pezzetti e impastiamo velocemente, verra' un impasto granuloso. Aggiungiamo l'acqua molto fredda e impastiamo ancora fino a quando non diventa tutto omogeneo. Formiamo una palla, copriamo con la pelllicola e mettiamo in frigo per mezz'ora a riposare. Intanto laviamo e sbucciamo le mele. Le tagliamo a fettine sottili, le mettiamo in una ciotola, le irroriamo con il succo di limone, la cannella, lo zucchero di canna e con un po' di rum. Il resto del rum lo usiamo per mettere in ammollo l'uvetta. Riprendiamo la pasta e ne prendiamo un po' piu' della meta'. La stendiamo finemente e la adagiamo in una tortiera a cerniera dai bordi alti, la pasta deve fuoriuscire dai bordi. Riprendiamo il composto di mele e aggiungiamo la maizena, l'uvetta strizzata dal rum, le noci a pezzetti e mescoliamo tutto. Sul fondo della pasta distribuiamo la farina di mandorle e sopra mettiamo le mele.Stendiamo il resto della pasta e lo mettiamo sopra le mele. Chiudiamo i bordi schiacciando bene con una forchetta. Facciamo dei fori sulla superficie e spennelliamo con del latte. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 20 minuti. Poi abbassiamo il forno a 160° per altri 20 minuti. Ora riprendiamo la torta e la spennelliamo con un l'uovo che abbiamo sbattuto precedentemente e la cospargiamo con lo zucchero di canna e rimettiamo in forno a 140° per altri 20 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Con questo post partecipo al al Giveaway  di La ricetta che Vale, per te Valentina che sei sempre cosi' presente, dolce e bravissima!!!