Viaggio nei ristoranti di Puglia
Continuiamo il viaggio attraverso l’enogastronomia pugliese, ma non solo. Un itinerario casuale tra i posti più svariati, attratto dall’atmosfera accogliente o dai sapori evocati dai menu. Non è una concorrenza a Tripadvisor (del quale mi servo) ma una sorta di mappa in divenire di quei ristoranti che meritano una citazione o una recensione, se non anche per saper sperimentare particolari piatti o rivisitare semplici prelibatezze.
L’antico Arco è una piccola pizzeria a Cellamare, un comune dell’interland barese. Sembra un posto come tanti, quasi anonimo, circa una trentina di posti a sedere, piuttosto spartano, a gestione famigliare. Quando entri ti rendi conto dell’originalità che sta tutta nel modo di preparare la pizza. Una pizza diversa: innanzitutto l’impasto realizzato con lievito madre che il Signor Vito prepara già dalla mattina; ma la cosa davvero unica è la varietà degli impasti preparati, utilizzando miscele di farina per pizza con farine alternative, molte delle quali senza glutine: la quinoa, l’amaranto, il kamut, il grano senatore cappelli, il grano arso, il grano saraceno, il farro, addirittura la canapa sativa. Il menu parla da solo, spiegando tutte le caratteristiche e le proprietà delle singole farine. Abbiamo preso delle classiche pizze, pizza bufala e norcia, pizza con crema di asparagi, pomodorini e olive e pizza radicchio e speck, e bufala e acciughe. Con una una birra artigianale per 4, e infine una pizza alla nutella in mezzo, 15 euro a testa. Prezzi leggermente superiori alla media, ma in linea con il tipo di prodotto offerto. Un impasto morbido, non pesante e facilmente digeribile. Davvero complimenti. Poi per i celiaci, vengono preparati a parte gli impasti 100% gluten free (locale certificato dall’AIC – Associazione Italiana Celiachia). Provatelo!
L’Antico Arco Pizzeria
Corso so Roma, 31
70010 Cellamare (Bari)
Pacman
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Snake