La cassata fiorentina



Cassata Fiorenza

Pochi lo sanno, ma la cassata non è solo quel meraviglioso dolce siciliano ricco di canditi. Anche noi a Firenze abbiamo la nostra cassata, la Cassata Fiorenza, che però è tutta un'altra cosa: si tratta di una torta di cialda ripiena di nocciole tostate e tuffata nel cioccolato fondente. Mi sento un po' vecchia a dirlo ma è la sacrosanta verità e si sa uomo avvisato mezzo salvato: un tempo, non c'era casa fiorentina in cui non si trovasse la Fiorenza nel mese di dicembre. Oggi purtroppo non è più così. Gli esperti dicono che è nei momenti più difficili della storia che l'umanità sente il bisogno di riscoprire le tipicità della propria cultura. Speriamo che qualcuno si ricordi della Cassata Fiorenza questo Natale.