La ciambella di ricotta con uvetta e frutta candita

Volevo fare una crostata e ho fatto una ciambella... ma non la solita ciambella!!!
Apro il frigo e non ho la marmellata....
E adesso che faccio? La voglia di un dolcetto per il dopocena c'è ancora!!
Decido per questa ciambella, mi ispira!
Certo che non aver la marmellata in casa, ma ricotta e frutta candita vuol dir proprio che era destino!
Morbida, profumata, una dolcezza!
CIAMBELLA DI RICOTTA CON UVETTA E FRUTTA CANDITA
300gr farina 00
2 cucchiaini di lievito vanigliato 
250 gr ricotta fresca
220 gr burro
200 gr di zucchero
4 uova
200 gr uvetta
50 gr scorzette di arancia candita
60 gr  ciliegie o mirtilli canditi
70 gr gherigli di noci
1 limone
zucchero a velo
Sminuzza le ciliegie candite, taglia a dadini le scorzette di arancia, metti in ammollo l'uvetta e grattugia finemente la buccia del limone.
Metti tutta la frutta candita tagliata, l'uvetta sgocciolata e asciugata, le noci, il limone in una ciotola con un paio di cucchiai di farina.
Monta a crema il burro ammorbidito con la ricotta e lo zucchero; aggiungi le uova, una alla volta, e poi la farina setacciata con il lievito.
Unisci poi la frutta infarinata e mescola il tutto.
Versa il composto in uno stampo a ciambella (capacità 2 l) imburrato e infarinato.
Cuoci in forno caldo a 170º per 60-70 minuti.
A cottura ultimata sforna la ciambella e falla raffreddare su una gratella.
Servi con una spolverata di zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: il ciambellone" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra;

(data originale uscita post 10 gennaio 2013)