la FOCACCIA di ADRY

Adriana è una cara amica di famiglia che mi ha visto crescere e che abita a Tuscania ( vedi post precedente)
Grazie a facebook sono riuscita ad avere ancora contatti con lei e proprio qualche giorno fa , mi passò la ricetta di questa focaccia che io ribattezzai:" focaccia di Adry".
In teoria sarebbe unafocaccia pugliese, senza l'aggiunta della patata, e visto che il mio lievito madre strabordava ovunque 
per non buttare la quantità in eccesso :  Mani in pasta e..... via si panifica!!!! Devo dire che il risultato è stato eccezionale

INGREDIENTI:
500gr.di farina
300gr.di acqua
3/4 di un cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
150gr. di lievito madre o 25 gr.di lievito di birra
pomodorini
olive ( per me verdi piccanti schiacciate)
origano
olio evo

PREPARAZIONE:

In una ciotola, versare il lievito sciolto in un po' d'acqua, man mano aggiungere la farina amalgamando bene il tutto.
Per chi usa il lievito di birra, il sale non va messo a contatto con il lievito perchè bloccherebbe la lievitazione, mentre per il lievito madre  si può aggiungere anche subito.
Dopo aver impastato tutti gli ingredienti, formare una palla e far lievitare lontano da correnti d'aria, fino al raddoppio del suo volume.
Stendere l'impasto in una teglia unta con olio evo, e far riposare ancora un'ora per far perdere l'elasticità all'impasto.
Trascorso questo tempo, tagliare i pomodorini a metà e affondarli bene nella pasta, così anche per le olive, irrorare con abbondante olio e cospargere con l'origano.
Cuocere la focaccia in forno a 200° per 20 minuti, o fino a che abbia raggiunto un bel colore dorato