La Gustosa Accozzaglia - Zuppa di Mais con Crostini Caserecci or Corn Chowder with Homemade Croutons

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Lo so, lo so, molti di voi storceranno il naso all'idea di una zuppa cotta nel latte ma abbiate fede e sarete ricompensati con un ottimo piatto. Questa zuppa delicata eppure dai sapori netti vi terrà compagnia per tutto l'inverno, è ottima con questi crostini e perfetta da preparare quando si hanno in casa molte bocche da sfamare e poca voglia di stare ai fornelli. Un piatto unico ricco e soddisfacente. Già una volta ho proposto un chowder di cozze, stavolta ho deciso di prepararne uno vegetariano e più precisamente di mais. Adoro il mais, sia come accompagnamento a una bella grigliata mista sia come ingrediente principale in piatti sfiziosi come le frittelle di mais o come in questo zuppa. Vediamo come procedere per preparare questo piatto per due persone:Per la zuppa:

• 2 cipollotti
• 1 spicchio d'aglio
• 1 patata media
• 1/2 peperone rosso
• 300 g di mais precotto
• 400 ml di latte
• 200 ml di acqua
• 1/2 dado vegetale bio
• 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
• sale
• peperoncino in polvere o pepe di Cayenna

 Per i crostini:

• pane casereccio raffermo, ma non indurito
• olio extravergine d'oliva
• erbe di Provenza 

 Tagliate il pane a cubetti, mettetelo in una ciotola, irroratelo con un po' d'olio e cospargetelo con le erbe di Provenza. Mescolate bene e fate tostare in una padella antiaderente a fuoco vivace, mescolando spesso e cuocete fino a che i pane sarà ben dorato. Fate freddare. Tritate l'aglio, affettate finemente i cipollotti e tagliate a cubetti la patata e a dadini il peperone. Soffriggete queste verdure nell'olio e fate cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il latte e l'acqua bollente nella quale avrete sciolto il dado, portate a ebollizione, abbassate il fuoco e fate cuocere per circa 10 minuti. Mescolate di tanto in tanto e fate attenzione a che il liquido non fuoriesca dalla pentola. Aggiungete il mais e fate cuocere per altri 10 minuti. Assaggiate e aggiustate di sale, aggiungete il peperoncino o pepe di Cayenna. Servite la zuppa in una ciotola accompagnata dai crostini alle erbe. English Version I know, I know, many of you will cringe to the idea of ​​a soup cooked in milk but have faith, and you will be rewarded with an excellent dish. This delicate yet flavoursome soup will keep you company throughout the winter , it goes very well with these croutons and it’s perfect for large gatherings and you don’t really feel like slaving in the kitchen . It’s a rich and satisfying dish. Once in the past I posted a recipe for a mussel chowder, this time I decided to prepare vegetarian one, a lovely corn chowder. I love corn , either as a side to a nice mixed grill or as a main ingredient in tasty dishes like corn fritters or as in this soup. Let's see how to prepare this dish for two people:For the soup :

• 2 spring onions
• 1 garlic clove
• 1 medium potato
• 1/2 red pepper
• 300 g precooked corn
• 400 ml milk
• 200 ml water
• 1/2 organic vegetable stock cube
• 1 tablespoon extra virgin olive oil
• salt
• chili powder or cayenne pepper

 For the croutons :

• day old bread
• extra virgin olive oil
• herbs de Provence

 Cut the bread into cubes , put them in a bowl , drizzle with a little oil and sprinkle with herbs of Provence . Mix well and toast in a non-stick pan over high heat, stirring frequently and cook until the bread is golden brown. Let the croutons cool down.
Chop the garlic, finely slice the ​​onions and dice the potatoes and dice the peppers . Sauté these vegetables in the oil and cook for 5 minutes, stirring occasionally. Add the milk and boiling water in which you have dissolved the stock cube, bring to a boil, lower the heat and simmer for about 10 minutes. Stir occasionally and check that the liquid does not spill out of the pot . Add the corn and cook for another 10 minutes. Taste and season with salt, add the chilli powder or cayenne pepper. Serve the soup in a bowl accompanied by a handful of croutons.