La Minestra Alla Stracciatella

La Minestra Alla Stracciatella , che nulla ha a che vedere col gelato , è un famoso primo piatto romano , preparato se pur con qualche variante anche in Abruzzo , nelle marche dove è conosciuta col nome di ” stracciatella alla pesarese , ed in Emilia Romagna dove viene chiamata ” minestra del paradiso “. Si tratta come  appena detto di una minestra , probabilmente derivata de gli zanzarelli  , (di cui trovate quì ricetta e spiegazione ), definita ” alla stracciatella ” in quanto l’uovo , che dopo il brodo è l’ingrediente principale vine spezzettato, stracciato in tante piccole parti che per certi aspetti potrebbero addirittura ricordare tanti piccoli straccetti .

Detto ciò vi lascio alla ricetta , che risulta esser veramente facilissima , veloce ed anche molto economica ; a dirla proprio tuta è l’ideale per riciclare il brodo dei sontuosi lessi delle feste , creando , magari con l’aggiunta di qualche uovo magari d’avanzo da qualche altra preparazione questa particolare e storica minestra , tradizionalemte preprarata nella stagione invernale , magari durante il periodo delle feste , ma ottima tutto l’anno .

Ingredienti :

150 g di parmigiano , 2 l di brodo , 5 uova intere , 3 cucchiai di pan grattato , la buccia di un limone) grattugiata oppure noce moscata a piacere ( facoltativo , 1 pizzico di maggiorana ( facoltativo ) ,

Procedimento :

Per prima cosa mettete il brodo in una casseruola e portatelo a bollore a fiamma vivace , nel mentre rompete le uova all’interno di una ciotola , aggiungete i restanti ingredienti e ed amalgamate il tutto sbattendo con un frustino o in alternativa con una forchetta . Non appena il brodo prenderà a bollire versate all’interno del tegame anche il composto d’uovo fato in precedenza mescolando con una frusta così da farlo rapprendere ed allo stesso tempo frazionarlo in piccole parti . Ecco quindi pronta in quatto e quattr’ otto la minestra alla stracciatela che servirete ben calda semplice oppure con crostini di pane .

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