La Prova del Cuoco #3 Sapori inaspettati nel risotto...

Sapori inaspettati si uniscono per creare un risotto facile e gustoso all'insegna della leggerezza!
Oggi vi presento il Risotto al Profumo di Limone e Rosmarino!
L'ho assaggiato per la prima volta a Belgioioso alla fiera del #NextVintage di cui vi parlerò presto,  ed il primo pensiero è stato :  Limone e Rosmarino???  Che accoppiata!!! Ma quando ho messo in bocca il primo boccone sono rimasta estasiata!  Una bontà che ho voluto replicare a casa con grossi dubbi da parte del marito che mi fa sempre da cavia nei miei esperimenti culinari! Bè il decreto è stato: buono buono cè nè ancora??? Quindi vi presento la mia ricetta rivista dopo averne lette un paio su internet! Cosa occorre?  Un ciuffeto di rosmarino fiorito, un limone non trattato, 1/2 porro, 1/2 cipolla, burro q.b., pepe q.b., sale, vino bianco, aceto balsamico q.b., brodo, riso carnaroli a vs scelta. Iniziamo con lo sbucciare mezzo limone, attenzione a non togliere la parte bianca che renderebbe amarissimo il risotto! Io ho tritato le bucce di limone con il rosmarino fino ad ottenere un trito finissimo,  all'incirca ho ottenuto 3 cucchiai di composto. Mettete a stufare per 20 minuti il porro affettato con una noce di burro, un pizzico di sale ed un mestolo d'acqua (mi raccomando con il coperchio!).  A questo punto inserite un paio di cucchiai di aceto balsamico e fate una riduzione del composto, si creerà un sughetto che terrete da parte. un'accortezza è frullare il composto dei porri ;)  Nel frattempo mettete su il brodo, affettate la cipolla e fate un leggero soffritto con un dito di vino bianco  ( io ho usato il Riesling ). Inserite il riso e lo fate tostare per 3\4 minuti, a questo punto iniziate ad inserire il brodo poco per volta, ed il sughetto di porri e aceto balsamico, sale pepe q.b ed in base al tempo di cottura del riso inserite il trito di limone e rosmarino 10 minuti prima del termine di cottura, a pochi minuti dal termine una noce di burro per mantecare, quindi lasciate riposare il risotto per qualche minuto. Et Voilà  il pranzo è servito! Potete abbellire il piatto con delle striscioline di limone e un rametto di rosmarino a vostra scelta ;) Io la prossima volta inserirò delle fettine di crescenza a fianco! Sperando di avervi dato un'idea in più in cucina vi auguro Buona Sabato e Buon Appetito! xxx Carola