La ricetta delle lasagne alla Norma

Scritto da: Marta Graziani 20 ottobre 2014 in Mangiare e bere Inserisci un commento 95 visite

Immaginate di interpretare la pasta alla Norma in modo un po’ diverso, magari utilizzando gli  stessi ingredienti per un invitante piatto di lasagne. Che ve ne pare di questa idea? Le lasagne alla Norma si ispirano alla famosissima ricetta siciliana ed uniscono questo formato di pasta a pomodoro, melanzane, ricotta salata ed una delicata crema di ricotta. Vediamo insieme come prepararle, con la ricetta passo dopo passo.

Come preparare le lasagne alla Norma

Ingredienti:

• 1 chilo di pomodori pelati
• 6 foglie di basilico
• 500 grammi di melanzane
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pizzico di sale
• lasagne (circa 14 sfoglie)
• ricotta salata q.b.
• olio d’oliva q.b.
• una manciata di pepe
• 1 chilo di ricotta
• 200 ml di latte fresco
• sale e noce moscata q.b.

Procedimento
Per preparare le lasagne alla Norma, partite dalla salsa di pomodoro: fate scaldare in una pentola un filo d’olio insieme ad uno spicchio d’aglio, quindi unite i pomodori, salate e pepate e fate cuocere. A fine cottura aggiungete il basilico e mettete da parte il sugo. Tagliate le melanzane a cubetti, quindi friggetele. Salatele e fatele raffreddare.

Adesso è il momento di preparare la crema di ricotta: stemperatela con il latte e mescolatela con la frusta per ottenere un composto omogeneo; aggiungete sale, pepe ed una spolverata di noce moscata. Grattugiate la ricotta salata: adesso siete pronti per comporre le vostre lasagne alla Norma.

In una pirofila stendete uno strato di sugo, condite con olio e ponete uno strato di sfoglia, su cui metterete pomodoro, crema di ricotta, melanzane a cubetti ed una spolverata di ricotta salata grattugiata. Proseguite aggiungendo gli altri strati. Cuocete in forno preriscaldato a 220° per 20 minuti.

Al posto delle melanzane fritte, potete anche prepararle alla griglia, tagliandole prima a fette dello spessore di circa 1 centimetro e poi a cubetti. Le lasagne alla Norma si conservano in frigo per 1 o 2 giorni. Volendo, potete anche prepararle e congelarle, da crude, ma in questo caso è consigliabile utilizzare solo ingredienti freschi.

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