La signora torta di mele

Mi sono svegliata stamattina e' fuori e' spuntato il sole! Una gioia! con tutti i disastri che ha fatto in giro per l'Italia una tregua serviva. Da un po' ho scoperto questa torta di mele dove un guscio di frolla croccante racchiude un morbido ripieno di mele... A me piace molto e vi lascio la ricettina:-9Ingredienti per uno stampo da 20/22 :Per la frolla:300 gr. di farina Molino Chiavazza150 gr. di burro80 gr. di zucchero1 cucchiaino di lievitolatte q.b.Per la farcia:4 melesucco di un limone 1 bicchierino di rum1 cucchiaio di amizea del Molino Chiavazza1 sacchetto di pinoli1 cucchiaino di cannella regina Tec Al100 gr. di zucchero di cannaMettiamo in una ciotola la farina con un pizzico di sale, il lievito e il burro. Impastiamo tutto velocemente aggiungendo un po' di latte fino a quando non avremmo formato un impasto compatto non troppo morbido. Formiamo una palla e lasciamo un' ora in frigo. Per il ripieno laviamo e sbucciamo le mele, le tagliamo a spicchi sottili dentro un recipiente dove aggiungeremo il succo di limone, il rum, la cannella, lo zucchero, i pinoli e il cucchiaio di amizea. Lasciamo macerare fino a quando non sara' pronta la pasta. Poi prepariamo la tortiera , con l'aiuto del mattarello stendiamo poco piu' della meta' della pasta fino ad ottenere una sfoglia tonda spessa circa 1/2 cm. che adagieremo nella tortiera dai bordi alti. Inseriamo il composto di mele formando una montagnetta al centro. Stendiamo la rimanenete pasta e andiamo a ricoprire totalmente il composto, uniamo i due bordi di pasta schiacciandoli con una forchetta fino a sigillarli. Fare dei fori in superficie e se vogliamo aggiungiamo delle decorazioni se ci avanza della pasta. Spennelliamo tutta la superficie con il latte e inforniamo a forno gia' caldo a  180° per 20 minuti. Dopo di che' abbassaimo la temperatura a 160° per altri 20 min. e infine terminiamo la cottura a 140° per altri 20 min. A cottura avvenuta spennelliamo la superficie della  torta con un uovo sbattuto e cospargiamo con dello zucchero di canna lasciandola raffreddare nel forno con lo sportello un po' aperto.Ed eccola qui... Un profumo ed un gusto .... Ne volete una fettina?!