Non vi ho mai parlato della soia, un legume che a livello di proteine eguaglia la carne e il latte. Le sue proprietà sono, però, ben maggiori: ricco di minerali, vitamine e di amminoacidi essenziali di cui il nostro organismo ha un bisogno “diretto”in quanto non è in grado di sintetizzarli da solo.
Si ottiene dalla soia gialla bollita e strizzata e dal punto di vista nutritivo il suo apporto di proteine è quasi equiparabile al latte di mucca, e la lecitina contenuta all’interno facilita l’eliminazione del colesterolo stesso.
Il regolare consumo del latte di soia pare aiuterebbe l’organismo a prevenire malattie come il tumore al colon, alla prostata nell’uomo e al seno nella donna, insomma tutti quei tumori ormonosensibili.
La soia fa benissimo alle donne, in particolare a quelle in menopausa perchè contiene fitoestrogeni, chiamati isoflavoni, che sono molto simili per quanto riguarda la struttura, agli estrogeni del corpo umano e quindi fa aumentare i livelli di estrogeni nel nostro organismo.
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Ricordate che il tofu è il formaggio che si ricava dal latte di soia.
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