La stagione dei fichi d’India…

Avete mai provato i fichi d’India sul salato?.. Credo sia una delle soluzioni culinarie più interessanti che vi possano capitare, specialmente se siete amanti di una cucina light e fresca.
Da diversi anni propongo una salsa a base di questo frutto, simbolo della mia Sicilia, che riesce a sorprendere positivamente anche i commensali più esigenti. Realizzarla è molto semplice, basta frullare la squisita polpa che, una volta resa cremosa, passerete al setaccio (a maglia molto fine) per almeno due volte…in questo modo otterrete un delicatissimo succo che impreziosirete con un pizzico di sale, un pezzetto di peperoncino fresco ed un filo di olio extravergine di oliva.
Dopo aver emulsionato il tutto con un minipimer, scoprirete una salsa straordinaria che potrete utilizzare per primi piatti, per secondi a base di pesce o carne o tutto ciò che la vostra fantasia vi suggerisce…
Come si dice in questi casi? Provare per credere…