La torta piu' buona con mele di renata... a modo mio

Buon inizio e ormai ecco un dolcetto per queste fredde mattine. Oggi io e mio marito abbiamo anche un incontro importante per andare avanti nelle pratiche ... speriamo vada tutto bene! Ho preparato questo dolce incuriosita dal post che avevo letto nel blog "Rosa e io" di Renata , parlava di questa meravigliosa torta di mele e allora potevo non provarla?! Pero' a me piace metterci lo zampino per cui l'ho cambiata un pochino ma penso che a Renata non dispiaccia e neanche a voi perche' avete due torte da provare! Ingredienti:
2 mele
2 uova
200 gr. di farina "00" Molini Rosignoli
200 gr. di ricotta magra
150 gr. di zucchero
50 gr. di latticello
semi di mezza stecca di vaniglia
1/2 bustina di lievito
1/2 limone spremuto
cannella regina TecAl
granella di zucchero
Per prima cosa laviamo e tagliamo le mele a tocchetti, le mettiamo in una ciotola e le irroriamo con il succo del limone. Prendiamo un' altro recipiente mescoliamo con le fruste le uova, lo zucchero finche' non diventano spumosi. Aggiungiamo la ricotta,  il latticello, i semi di vaniglia e amalgamiamo. Infine setacciamo la farina con il lievito e la incorporiamo al composto. Versiamo anche le mele e mescoliamo poco. Versiamo in uno stampo di 22 cm. e spolverizziamo con la granella di zucchero e la cannella. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 40 minuti. Ed e' davvero una delle piu' buone torte di mele! Alla fine non ho fatto grandi cambiamenti, ma ho sostituito il burro con il latticello perche' ero curiosa di provarlo avendolo trovato al mio negozio preferito bio. Devo dire che e' super morbida e gustosa!