E ancora oggi, quando penso insistentemente a qualcosa che mi va tantissimo, ma che non posso avere nell'immediato, mi ritorna lo sguardo birichino di mia madre e sorrido. E poi mi infilo il giubbino ed esco a comprare gli ingredienti che mancano... Perché, del resto, lo diceva anche Oscar Wilde, che "l'unico modo per resistere a una tentazione è cederle"...ma forse lui non parlava di cibo...e per le altre vulìe che potrebbero agitarvi le giornate, mi sa che dovrete armarvi solo di santa pazienza :)
...e se aveste voglia di un dolcino profumatissimo, rustico, dolce ma non troppo e dall'aria very natalizia? A una tentazione così è lecito cedere, no?
Ringrazio Paola, che ha stuzzicato non poco la mia curiosità, postando questo delizioso plumcake e spingendomi a provare la farina di grano saraceno. Io ho apportato solo delle piccolissime variazioni.
Ingredienti per uno stampo piccolo da plumcake
175 gr di farina 00 75 gr di farina di grano saraceno (la mia era questa , graditissimo dono di Emporio Ecologico) 120 gr di zucchero di canna 1 bustina di lievito per dolci 50 gr di olio di semi di mais 2 uova medie 250 gr di yogurt bianco di soia 1 mela grande 2 cucchiaini di spezie miste (io uso un mix di 4 spezie già miscelate) 2 cucchiaini di zenzero in polvere
zucchero e cannella per lo spolvero finale
Montate le uova con lo zucchero e le spezie, unitevi a filo l'olio, poi lo yogurt e infine le due farine setacciate insieme al lievito (se l'impasto dovesse essere un pochino duro, ammorbiditelo con un goccio d'acqua o di latte). Versate il composto nello stampo da plumcake. Tagliate la mela a fettine sottili e infilatele dritte nell'impasto, cercando di affondarle solo leggermente, perché tanto ci penserà il calore della cottura a inglobarle un po'. Spolverate la superficie con un altro po' di zucchero e cannella (un cucchiaio circa) e infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.