Il Lahm Biajin è il caratteristico antipasto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche sparse per il mondo.
Il Lahm Biajin è uno squisito antipasto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica libanese. Le lahm biajin sono delle pizzettine di farina tipiche della cucina libanese che vengono cosparse con un ripieno composto da tutti gli ingredienti e quindi cotte in forno caldo per circa 30 minuti prima di servirle. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il Lahm Biajin.
Ingredienti per 4 persone:Per la pasta:
- 1 cucchiaio lievito di birra
- 1/4 tazza acqua tiepida
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino sale
- 500 gr farina
Per il ripieno:
- 500 gr carne macinata
- 3 cipolle tritate
- 1 tazza pinoli
- sale
- pepe
- cannella
Stemperare il lievito nell'acqua tiepida e farlo fermentare 2-3 minuti. Versare nella farina a fontana tutti gli ingredienti per la pasta e lavorare molto bene per 10 minuti. Mettere la pasta in un recipiente oliato, coprire e sistemare in un luogo tiepido per farla lievitare. Intanto preparare il ripieno, mescolando tutti gli ingredienti. Tagliare la pasta in porzioni e stenderle con il matterello in forma circolare. Lo spessore dovrà essere di circa 1/2 cm. Cospargere il ripieno su ogni pizzetta e cuocere in forno caldo per 30 minuti circa.
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