Lampascioni ( pampasciuni) stufati con la cipolla

I pampascioni ( lampascioni ) con le cipolle, sono una ricetta tipica della mia regione: la Puglia. Nel resto dell’Italia questa pianta non è conosciuta. Il lampascione è chiamato anche ” cipollaccio con il fiocco 2 ed è una pianta che fa parte delle Liliacee, molto diffusa nel sud Italia. Cresce sotto terra ed è simile ad una cipolla dal gusto un pò amarognolo.

Ingredienti:

2 kg lampascioni

200 gr salsa di pomodoro

sale q.b.

pepe q.b.

5 biccheri olio evo

1 kg cipolle bianche

10 pomodorini pachino

1 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Pulire, lavare e mettere in un contenitore capiente i lampascioni. Coprire con acqua fredda e lasciare per 4 giorni, cambiando ogni 12-18 ore l’acqua. In una pentola antiaderente, mettere olio e soffriggere la cipolla tagliata a  fette sottili. Lasciare soffriggere e poi unire i lampascioni. Sfumare con vino bianco ed unire tutti glia altri ingredienti. Cuocere a fuoco basso per 4-5 ore, mescolando ogni tanto per non far attaccare. Servire a tavola accompagnando con pane e un bicchiere di vino bianco.