Lampreda alle olive

INGREDIENTI

1kg. di lampreda

200gr. di salsa di pomodoro

farina bianca

2 spicchi di aglio

50gr. di olive nere

1 bicchiere di vino bianco secco

2 cucchiai di olio

prezzemolo

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Pulite il pesce, spellatelo e tagliatelo a pezzi di circa 6cm. Mettete i pezzi in acqua salata per 20 minuti, scolateli, infarinateli e rosolateli in olio bollente, su fiamma moderata.
• Appena saranno dorati, unite l’aglio sbucciato, lasciatelo colorire e versate la salsa di pomodoro, il vino e 1 o 2 tazzine di acqua calda.
• Cospargete con le olive tritate e pepe. Coprite e cuocete per 30 minuti. A fine cottura aggiungete un trito di prezzemolo.
• Servite con polenta.

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  INGREDIENTI 1kg. di lampreda 200gr. di salsa di pomodoro farina bianca 2 spicchi di aglio 50gr. di olive nere 1 bicchiere di vino bianco secco 2 cucchiai di olio prezzemolo sale pepe —————————————————————————– PROCEDIMENTO Pulite il pesce, spellatelo e tagliatelo a pezzi di circa 6cm. Mettete i pezzi in acqua salata per 20 minuti, [...]