Le lasagne sono un primo piatto della tradizione gastronomica romagnola. Per preparare una buona lasagna, bisogna usare carne di manzo , maiale e concentrato di pomodoro.
Ingredienti:
500 gr lasagna precotta
3 pacchi di wurstel a pezzi
300 gr mozzarella a pezzi
5 uova sode a pezzi
10 fette di mortadella
400 gr di toscanello o parmigiano grattugiato
Per il ragù:
300 gr carne trita ( maiale e vitello)
1 confezione di concentrato di pomodoro
250-300 ml brodo di carne (clicca qui per la ricetta)
sale
pepe
1 bicchiere vino rosso
5 cucchiai di olio evo
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 fretta di pancetta tritata grossolanamente
Procedimento:
Per il ragù alla bolognese:
Lavare, pulire e tritare grossolanamente il sedano, la carota e la cipolla. In una pentola dai bordi alti mettere l’olio e riscaldare a fiamma bassa. Unire il trito di verdure e lasciare rosolare, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere la carne con la pancetta tritata e soffriggere il tutto per qualche minuto, mescolando. Sfumare con il vino rosso. In un contenitore sciogliere il concentrato di pomodoro in un poco di brodo di carne. Unire il tutto alla carne w cuocere a fuoco medio il ragù per almeno 1 ora e 30 minuti. Aggiungere, pian piano, il brodo di carne, durante la cottura del ragù.
Composizione lasagna:
Prendere una pirofila e cospargere il fondo con un poco di ragù. sistemare uno strato di lasagne e farcire con uova, formaggio, mozzarella, wurstel , mortadella e un poco di ragù. Alternare uno strato di lasagne con uno di condimento. L’ultimo strato dovrà essere di lasagna e cosparso con ragù. Cuocere in forno preriscaldato a 180 a per 60 minuto circa. Servire a tavola.
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