Con alcuni avanzi da riciclare ieri sera ho fatto questa lasagna. Come era? Ricca, golosa, in un parola: buonissima! Evviva gli avanzi!!
E poi, rispetto a una lasagna tradizionale, è anche molto veloce
Gli ingredienti possono essere mixati e variati come preferite, più di uno, meno di un altro…
Tra i formaggi io ho usato la caciotta Kremina Inalpi.
Ingredienti per 4-5 porzioni:
- 8 sfoglie di pasta per lasagne fresca (io stavolta l’ho comprata ;-) )
- 1 etto di speck
- 2 etti di ricotta di mucca
- 3 etti di funghi chiodini (vanno bene anche altri tipi di funghi)
- 2 etti di piselli
- abbondante parmigiano reggiano grattugiato
- un etto e mezzo di fiordilatte
- 2 etti di formaggio tipo caciotta, provola…
- uno spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva, vino bianco, sale, latte q.b.
Per prima cosa occorre cuocere i funghi e i piselli. Per le preparazioni ricche di solito i piselli li lesso solo in acqua salata. I funghi invece li ho cotti in padella dove ho fatto rosolare uno spicchio d’aglio in olio. li ho salati, li ho fatto asciugare un po’, quindi ho aggiunto un mezzo bicchierino di vino bianco.
Sono pronti in circa 15 minuti. Anche se resta un po’ di liquido nella padella non fa niente, visto che non usiamo sugo o besciamella in questa lasagna, lo useremo per inumidire il tutto.
Mentre si cuociono i funghi e i piselli, tritiamo nel mixer lo speck insieme alla ricotta, aggiungendo poco latte per ottenere una consistenza più cremosa. Aggiungetene pochissimo alla vota per regolarvi meglio.
A questo punto, componiamo la lasagna: ungete il fondo di una teglia con olio, quindi mettete le prime 2 sfoglie. Sopra spalmate la crema di ricotta e speck, spolverate con abbondante parmigiano, mettete qualche cucchiaiata di funghi e di piselli, il fiordilatte e la caciotta a pezzetti.
Allo stesso modo fate altri due strati.
Sull’ultimo strato ho messo solo parmigiano e poi ho versato un pochino di latte per tenere umida la superficie. Ho quindi infornato per circa 40 minuti a 200°.
Buona buona buona
E ora, comunicazioni di servizio
In questa foto, sulla superficie della lasagna ho messo un po’ di passato di zucca e patata che avevo preparato per il piccolino di casa ed era avanzato. Se avessi potuto (leggete: se piacesse la zucca al mio gentil consorte) credo che l’avrei usato proprio all’interno della lasagna, perchè ci sta benissimo con gli altri ingredienti. Magari un’altra volta
E ora, comunicazioni di servizio!
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