Un “Dolcepensiero”: ha smesso di piovere, oggi c’è il sole ma già ieri sera il cielo si stava aprendo… all’orizzonte addirittura il cielo aveva leggere sfumature di rosso e si dice “Rosso di sera bel tempo si spera”. E infatti stamattina quando io e Matteo abbiamo aperto le persiane una bella luce ci ha pervaso non solo gli occhi ma anche l’umore. Basta umidità, basta pioggia!!! non mi immagino neanche lontanamente cosa possano aver pensato i liguri nel vedere che forse il brutto tempo abbia regalato una tregua. A loro tutta la mia solidarietà! Ieri sera sulla mia tavola ho presentato queste cocotte molto semplici, dal sapore molto delicato che come protagonista vedono i broccoli, nel loro pieno periodo. Una cocotte semplice, senza particolari sapori che hanno influenzato la bontà delle verdure, un piatto perfetto da presentare ai vostri amici vegetariani… e ho già in mente parecchie versioni sul tema…
INGREDIENTI PER QUATTRO COCOTTINE MONOPORZIONE
PER LA BESCIAMELLE:
100 grammi di burro
80 grammi di farina
1 litro di latte
sale e pepe un pizzico q.b.
PER LE LASAGNE
pasta sfoglia per lasagne in fogli
1 broccolo romanesco
250 ml di besciamelle (ricetta sopra)
100 ml di panna da cucina
80 grammi di fontina dolce a dadini
80 grammi di grana grattugiato
una manciata di gherigli di noci
pepe macinato q.b.
noce moscata grattugiata q.b.
sale q.b.
una noce di burro
PREPARAZIONE
Preparare la besciamelle: in una casseruola fate scioglliere il burro a fiamma bassissima e, aiutandovi con una frusta, amalgamate bene la farina passata al setaccio per evitare grumi. Diluire subito con il latte tiepido; continuate a mescolare fino a che la salsa si addensa, all’inizio del bollore fate cuocere per circa 6-8 minuti continuando a rimestare. Regolare di sale e pepe.
Preparare le lasagne: pulire il broccolo e dividerlo in cimette. Cuocerle a vapore appoggiando l’apposito cestello con le cimette sulla vaporiera piena di acqua salata sufficiente a sfiorare il bordo, coprirle con un coperchio e cuocere per circa una ventina di minuti. Appena intiepidite, dividerle ancora in ciuffetti piccoli. Nell’acqua della vaporiera unire qualche goccia di olio, lessare i fogli di pasta per lasagne per soli pochi minuti, porli su una gratella evitando di sovrapporli. In una ciotola, stemperare la panna con la besciamella, unire e mischiare i broccoli (tranne qualcuno per la parte finale) aggiungendo il grana grattugiato, il pepe e la noce moscata e regolare anche di sale. Unire anche le noci tritate grossolanamente. Imburrare le cocotte con il burro, iniziare a stendere il primo strato di pasta, porre una cucchiaita di crema livellandola e continuare così formando almeno 3-4 strati fino ad arrivare a livello della cocotte, finendo con la crema. Sovrappore la fontina a dadini, le cimette lasciate a parte. Mettere in forno per circa una ventina di minuti, passare poi al grill per un cinque minuti o fino a doratura.
Con questa ricetta partecipo al contest de: “UNA PASTICCIONA IN CUCINA”
dal titolo “CREMOSITA’ O FRUTTA SECCA?”
in cui ho usato la
CREMOSITA’ con la panna e la besciamelle
e la FRUTTA SECCA quali le noci
che adoro e che con il broccolo ci stanno benissimo!
Dall’archivio di Dolcipensieri:
CANNELLONI CON DOPPIA RICOTTA E SPINACI
LASAGNE DI FINOCCHI AL VAPORE E PROVOLONE
COCOTTE DI POLENTA AI FORMAGGI, PANNA E MASCARPONE
PASTA AI BROCCOLI E FONTINA DOLCE