Lasagna di pane carasu ai peperoni e melanzane

Adoro questo pane, buonissimo da solo e ottimo per vari piatti, come questa favolosa lasagna....

INGREDIENTI:
8-10 fette di pane carasau
2 peperoni
500gr di passata di pomodoro
250gr di formaggio fondente ( può andare bene anche la mozzarella)
100gr di parmigiano
2-3 melanzane 
brodo qb
1 cipolla
olio
sale
PREPARAZIONE :
tritare la cipolla e farla rosolare con un goccio d'olio in una padella

tagliare i peperoni a cubetti e unirli alla cipolla, fare cuocere per circa 20 minuti

unire la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e fare cuocere per circa un'ora

tagliare le melanzane a cubetti e metterle in un colino cosparse di sale per un'ora

friggere le melanzane in olio caldo

 bagnare  leggermente il pane e rivestire una pirofila da forno, ricoprire con la salsa

mettere il formaggio gratuggiato e qualche melanzana

continuare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, infornare a 180° per circa 30 minuti