Lasagne al forno

E' quasi Pasqua, e oltre a fare i nostri migliori auguri a tutti, vogliamo lasciarvi una classica ricetta delle feste, le lasagne al forno.
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Per il ragù:

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
• 2 cucchiai di misto x soffritto surgelato;
• 330 gr. di trita di bovino sceltissima;
• mezza tazzina da caffè di marsala;
• 540 gr. di passata di pomodoro;
• 3 gr sale.

Soffriggiamo nell'olio caldo il misto per soffritto (circa un minuto) e aggiungiamo la carne.
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Facciamole prendere colore per 4 o 5 minuti e sfumiamo con il marsala, aggiungendo successivamente la passata di pomodoro e il sale. 
Copriamo e cuociamo a fiamma minima per almeno un'ora. 

 
Prepariamo la besciamella con:

• 75 gr. di burro;
• 90 gr. di farina;
• 750 ml di latte;
• 10 gr. di sale;
• un pizzico di noce moscata.

Sciogliamo in una pentola il burro con la farina e con la frusta otteniamo una crema ben amalgamata. 
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Aggiungiamo poco per volta il latte continuando sempre a rimestare per evitare la formazione di grumi. 
Uniamo sale e noce moscata e portiamo ad ebollizione a fuoco medio; cuociamo per 10/15 minuti fino a ricavarne una consistenza densa e cremosa. 

 
Per le lasagne:

• una confezione di lasagne fresche pronte da 12 sfoglie (250 gr.); 
• 30 gr di grana grattugiato. 

Mescoliamo il ragù alla besciamella e stendiamone un velo sul fondo di una teglia rettangolare. 
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Iniziamo a ricoprire con le sfoglie di pasta, tagliandola se necessario, in modo da coprire l'intera superficie della teglia.
Alterniamo uno strato di ragù e besciamella e uno di pasta, finchè non avremo esaurito entrambi e concludiamo con uno strato di ragù e besciamella. Spolveriamo la superficie con il grana grattugiato.
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Passiamo in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti, spostando sulla funzione grill negli ultimi 5, per gratinare bene la parte superiore.