Lasagne al ragù di salsiccia e funghi con melanzane

Tempo: 1 ora + 20 minuti di cottura
Difficoltà: facile
Ingredienti: (per 4 persone)
3 salsicce di prosciutto
300 gr di lasagne
300 g di funghi
2 cucchiai di olio
prezzemolo
1 melanzana
sale
500 g di besciamella
2 sottilette craft
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino
parmigiano

Preparazione:

Lavare la melanzana e tagliarla a rondelle. Lasciare circa 30 minuti sotto sale grosso.

Nel frattempo tagliare gli spicchi di aglio e lasciarli dorare leggermente con due cucchiai di olio in una padella antiaderente. Successivamente versare la salsiccia, privata della “pellicina”, cuocere a fuoco dolce, salare e mescolare.
Sfumare con del vino e, prima che evapori del tutto, versare i funghi ed il prezzemolo, aggiustare di sale e proseguire la cottura, avendo cura di coprire con un coperchio e di mescolare di tanto in tanto.
Non appena pronto passarlo al mixer, avendo cura di lasciare qualche fungo da decorazione.

Preparare la besciamella (circa 500g).

Sciacquare le melanzane dal sale e cuocerle alla piastra, senza l’aggiunta di alcun condimento.

Non appena pronto il ragù mettere un mestolino di besciamella alla base della teglia e poi predisporre gli strati per le lasagne. Ricoprire ogni strato aggiungendo un mestolino del ragù preparato e qualche fettina di melanzana, aggiungere qualche pezzetto di sottiletta craft e coprire con un pò di besciamella.
Continuare così fino all’ultimo strato, che dovrà essere composto dal ragù, qualche funghetto intero, le sottilette craft e poi andrà totalmente ricoperto dalla besciamella. Spolverare con del parmigiano.

Infornare a 180° per 20 minuti.

La ricetta è presentata nella teglia quadrata della linea Montefeltro di Laboratorio Pesaro.

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