lasagne con crema di spinaci mozzarella e provola dei Nebrodi

Non è domenica senza una buona lasagnetta, non c'è che dire, invoglia proprio a stare insieme in convivialità, la mia è una semplice lasagna bianca resa più gustosa dalla provola dei Nebrodi, formaggio semicotto a pasta filata, prodotto in modo artigianale con latte crudo intero di vacca, coagulato con caglio in pasta di capretto, è prodotto storico siciliano ed è incluso nell'Elenco nazionale dei prodotti  agroalimentari tradizionali, inoltre è un Presidio di Slow Food. Nel frattempo io scappo al corso sui dolci natalizi di Sabrina, che vuol dire per me divertimento e relax, finalmente!! Buona domenica, un abbraccio SILVIA
ingredienti per 2 persone: per la lasagna: 120 gr farina 1 uovo 1 pizzico di sale mezzo cucchiaio olio extravergine di oliva biologico FATTORIA SAN SEBASTIANO per la farcia 250 gr spinaci freschi 2 cucchiai olio extra vergine di oliva biologico FATTORIA SAN SEBASTIANO 1 spicchio aglio 1 ramatto timo sale 1 mozzarella gr 125 gr 80 provola dei Nebrodi AZIENDA AGRICOLA A FIORIGLIO Per la besciamella 30 gr farina 30 gr burro 300 ml latte noce moscata TEC AL-I PIACERI DELLA TAVOLA sale pepe nero DROGHE PALMA *spianatoia in legno ALGIA **casseruola a 2 maniglie  e a 1 manico linea Onice DOMO
***presine AMO LA CASA
****lasagnera rettangolare in ceramica GUARDINI
*****grattugia Zester MICROPLANE Ho preparato la pasta sfoglia mettendo sulla spianatoia la farina, ho fatto la fontana e al centro ho messo l'uovo, un pizzico di sale e l'olio, ho impastato per almeno 15 minuti, ho formato una palla e l'ho messa a riposare coperta da un canovaccio per oltre mezzo'ora. Nel frattempo ho preparato la farcia: in una casseruola ho messo a rosolare lo spicchio d'aglio in 1 cucchiaio di olio, ho aggiunto il rametto di timo, dopo la rosolatura ho tolto l'aglio e il timo e ho aggiunto gli spinaci lavati, ho cotto a fiamma bassa e con il coperchio per un paio di minuti, quindi ho scolato gli spinaci e li ho tritati grossolanamente e messi in una ciotola, ho aggiunto sale e pepe e ho mescolato e messi da parte. Ho acceso il forno a 180°. Ho preparato la besciamella: in un casseruola a 1 manico ho fatto sciogliere il burro a fiamma bassa, ho aggiunto la farina di getto e ho mescolato velocemente, non devono formarsi grumi (roux), ho cotto per un minuto. Quindi, poco alla volta, ho aggiunto il latte, sempre mescolando e ho cotto fino al raggiungimento della giusta consistenza liscia. Ho ripreso la pasta e stesa con il mattarello, ho tagliato a dadini la mozzarella e ho composto la lasagna, ho messo sul fondo un pò di besciamella, poi uno strato di lasagna, sopra la crema di spinaci, la mozzarella a dadini, la provola dei Nebrodi grattugiata e la besciamella, così per 2 strati, ho infornato per 30 minuti, fin quando risulta dorata, ho lasciato riposate per 10 minuti (il tempo di fotografare) e servito. Ho abbinato un vino rosè Burlesque RACEMI