Lasagne di pane carasau

Erano secoli che non usavo il pane carasau, antico pane sardo, legato alla pastorizia, che teneva gli uomini lontano da casa anche per mesi, al seguito delle greggi e avevano bisogno di un pane che durasse molto a lungo. L’aspetto è quello di dischi molto sottili, croccanti e leggeri, che si mantengono inalterati nel tempo. E’ un tipo di pane che si presta davvero a molte preparazioni, ottimo nelle zuppe, bagnato e condito con olio e pomodori, insomma sbizzarittevi come volete, anche a lasagna potete usare le verdure che preferite o magari fare un ragù vegetale come se fosse una classica lasagna.

Ingredienti:
3/4 dischi di pane carasau
1 vaschetta di cavolini di bruxelles
250 g di piselli (ho usato quelli surgelati)
2 carote grandi
1 cipolla
1 spicchio di aglio
3 foglie di alloro
1 cucchiaio di semi di finocchio
1 peperoncino
pepe nero
olio
sale
origano
1 litro di besciamella con brodo vegetale
formaggio vegusto (facoltativo)

Procedimento:
Mettete dell’olio in una larga padella, dove metterete l’aglio tritato, l’alloro, i semi di finocchio, la cipolla tagliata sottile, il peperoncino, fate appassire leggermente e aggiungete le carote dopo un paio di minuti aggiungete anche i cavolini di bruxelles e i piselli che avrete sbollentato per una decina di minuti

 
Portate a cottura, circa 10/15, lasciatele verdure belle croccanti.
Preparate ora una besciamella, più che una besciamella la chiamerei vellutata, invece di usare late vegetale usate brodo vegetale, il sistema è lo stesso della besciamella classica.
Componete ora le lasagne, oliate leggermente una teglia, bagnate leggermente il pane carasau andando a formare uno strato sul fondo della teglia, mettete un po’ di verdure
 
baganate con la besciamella e date a vostro piacere una spolverata di vegformaggio, potete usare anche del lievito alimentare in scaglie

ora fate un altro strato sempre bagnando leggermente il pane e alternando verdure, besciamella e formaggioveg, terminate con il pane, un bel giro d’olio d’oliva, una spolverata di origano e un pochino di pepe nero appena macinato.
Infornate a 200° per circa 40 minuti, magari all’inizio coprite con un foglio di carta forno la teglia altrimenti secca troppo

Lasciate riposare una decina di minuti prima di servire