Un primo della tradizione rivisitato in chiave white, alleggerito e velocizzato dalla presenza del pane carasau, tipico sardo, che sostituisce la pasta all’uovo.
Tempo di realizzazione: Ragù (2 ore e qualcosa), un’oretta abbondante per il resto
Difficoltà: bassa!
Per una teglia di lasagne:
- 3 fogli pane carasau (o, meglio, se riuscite a reperirlo, pane fresa), grandezza teglia (anche formabile da più fogli)
- 1/2 litro besciamella
- 1/2 litro latte + un bicchiere (scremato, in brik rosa come sempre)
- sale
- pepe
- noce moscata
- parmigiano grattugiato
Per il ragù
- 600 gr. misto macinato (es. 300 gr. maiale, 200 gr. pollo, 2 salsicce)
- rosmarino
- salvia
- cipolla
- carota
- sedano
- 1 bicchiere vino bianco
- sale
- pepe
Preparate anche un paio di giorni prima il ragù al latte come un ragù “normale”: fate soffriggere mezza cipolla con mezza carota e mezzo sedano (tutte tritati! mica come Ylenia di Masterchef
Preparate le lasagne di carasau come con la sfoglia “normale”: sulla base della pirofila prima uno strato di besciamella, poco ragù, uno strato di pane carasau. Anche in più pezzetti, li compatterà la cottura. Proseguite con altri 2 strati, aggiungendo, se vi piace in tutti un pò di parmigiano. Nell’ultimo anche noce moscata. Cuocete in forno a 200° per circa 30 minuti. Deve formare una crosticina in superficie.
Buon fashion Xmas gusto!
Perfetto con: Tailleur Chanel & We wish you a merry Crhistmas