Lasagnetta di sogliola e melanzane

Pubblicato da Paola | Pubblicato in | Pubblicato il 28-06-2011

La presentazione forse poteva essere più carina, ma prepara la cena e fai mangiare Gabriele, prepara la cena (per fortuna mangia da solo ) al marito che il pesce non lo ama, prepara per me... insomma non avevo un granchè di tempo per sistemare l'aspetto.

Però dovevo darvi questa ricetta, perchè è estremamente golosa!

Ingredienti per 1 persona:

Innanzitutto ho lavato e tagliato a fette le melanzane e poi ho fatto una cosa alquanto strana a casa mia: ho fritto! Ebbene sì, ho fritto le melanzane. L'ho detto.

Per la cronaca, potete anche grigliarle per fare questo piatto, ma innegabilmente fritte sono più saporite

Questo è il lavoro grosso.

Dopodichè occorre solo lessare la sogliola, salarla e spinarla e preparare un sughetto di pomodori freschi, tagliandoli a dadini e facendoli cuocere in una padella dove avrete fatto soffriggere uno spicchio d'aglio. Una cottura rapida (io ho lasciato cuocere circa 10 minuti) in questo caso è l'ottimale, per donare al piatto una certa freschezza. A fine cottura ho messo qualche foglia di basilico per insaporire e un pochino di sale.

A questo punto resta solo da comporre la lasagnetta, facendo un primo strato di melanzane (che nel frattempo avrete fatto ben asciugare dell'olio in eccesso su carta assorbente, poi uno strato di pesce e infine uno strato di pomodoro.

Continuate con gli strati fino a esaurimento degli ingredienti e poi servire! E' ottima tiepida in questa stagione, per cui io ho cotto le melanzane nel pomeriggio e ho lessato al momento la sogliola mentre cuoceva il sugo.

Facile ma secondo me vi farà fare un figurone anche ad una cena con amici.

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