Latte alla portoghese ..o creme caramel casalingo

 
Oggi è giornata di festa a Firenzuola . A Pasquetta, la classica fiera imbandisce il paese come una tavola pronta da ricevimento . Una miriade di bancherelli colorati e variopinti occupano le viuzze affollate dalla gente ...tanta gente che non si capisce da dove arriva . Nel paese che di solito silenziosamente e in punta di piedi a malapena si fa notare sulla carta stradale. La gente che dopo il pic-nic fuori porta si riversa per le fiere tipiche di villaggio , per dare un occhiata , per comprare un palloncino ai bimbi con la faccia impiastricciata dallo zucchero filato . In sottofondo la musica assordante delle giostre che raccoglie tutti i ragazzini eccitati dalla loro sporadica presenza . Quella fiera dove ti trovi a comprare le classiche cose che di solito e di norma non compri perché non ne hai il tempo ...perché se i sempre di corsa e non sono le cose indispensabili di sempre . Un utensile particolare da cucina , una pianta da giardino , un foulard , una saponetta artigianale profumata o un sacchettino di “ammazza suocere” che altro non sono che noccioline glassate buonissime ma estremamente deleterie per i denti e per la linea . Insomma , una giornata particolare che , nonostante il nuovo calo delle temperature , preannuncia l'arrivo della bella stagione , con i suoi profumi , i suoi colori , i suoi sapori . Vi lascio una ricetta molto veloce per un dolce tipico di casa mia , ma oramai credo tipico di molte tavole .  Per un litro di latte ci vogliono 8 uova , 200 gr di zucchero e un aroma a scelta tipo vaniglia , scorsa di limone , essenza di mandorla . Io di solito uso l'orzo solubile anche se in questo caso non l'ho aggiunto ma penso che sia adattissimo e profumatissimo . Basta metterne circa due cucchiai da minestra. Si porta a bollore il latte e nel frattempo si lavorano le uova con lo zucchero aggiungendo poi il latte caldo sopra e mescolando . Si pone tutto in uno stampo da budino precedentemente cosparso di caramello e si mette in forno dentro ad una teglia con acqua per una cottura a bagno maria abbastanza dolce , ovvero circa 160 gradi per un oretta . Si sforna e si lascia raffreddare nel suo stampo . Per impiattarlo basterà riscaldare dolcemente il fondo dello stampo e rovesciarlo sul piatto di portata . Se il dolce non presenterà bollicine e forature , complimenti il latte alla portoghese vi è riuscito alla perfezione .