Magazine Cucina

Le Crispelle

Da Damgas @incucinablog

Già ! crispelle , da non confondere con le crespelle , che sono ben altro; le crispelle sono infatti un antichissimo cibo calabrese molto diffuso anche in Sicilia. Un tempo preparate in occasione del Natale  e successivamente anche negli altri giorni di festa fanno oggi parte di quella categoria di cibi denominati “di strada”, questo non per indicarne una cattiva qualità ma bensì perché è possibile trovarle molto di frequente anche dagli ambulanti.

le crispelle  damgas incucina
Economiche, semplici e pratiche sono l’ideale per spuntini e finger’s food. Si tratta infatti di semplice pasta di pane alla quale viene data la caratteristica forma ad anello e successivamente fritta; naturalmente non mancano poi le varianti, molto gettonate sono infatti quelle ripiene di anduja o quelle con le alici.  Va poi ancora detto che tra le tante variante sorte negli anni e nei diversi territori non mancano quelle dolci, magari anche con forme differenti dall’originale.

Quella qui di seguito proposta è tuttavia la ricetta base , a voi la scelta dell’eventuale ripieno ….

Ingredienti per 5 persone:

1 kg di patate (facoltative), 500 g di farina , 12 grammi di lievito di birra
sale q.b. , acqua tiepida per amalgamare l’impasto

Nel caso le patate non siano di vostro gradimento sostituitele con la medesima quantità di farina aumentando però di 4 grammi il lievito.

Preparazione:

Lessate le patate precedente mondate e passatele una volta cotte allo schiaccia patate. Stemperate dunque il lievito in 1/2 bicchiere d’acqua tiepida , amalgamatelo alle patate ed unite dunque sale a piacere e poco alla volta la farina, sino ad ottenere un impasto morbido ma nel contempo consistente. Lasciate lievitare il composto per circa un ora, quindi prelevatene una piccola porzione che stenderete dal centro verso l’esterno dandole forma tondeggiante fino a creare un buco al centro. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto, quindi friggete in abbondante olio ben caldo le vostre ciambelle avendo cura di rigirarle per farle dorare da entrambi i lati.

Nel caso desideriate farle ripiene non dovete far altro che sistemare il ripieno sulla crispella una volta stesa e ricoprire il tutto con un’altra sigillando bene i bordi.


Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

  • Le Scrippelle

    Scrippelle

    sono un piatto tipico della cucina teramana che si stanno lentamente diffondendo in tutto l’Abruzzo; in realtà non si tratta di un vero e proprio piatto in... Leggere il seguito

    Da  Damgas
    CUCINA, RICETTE
  • Le Tomaselle

    Tomaselle

    La prima cosa da dire riguardo alle tomaselle è che anch ‘ esse che come molti dei piatti principe del genovesato nascono con lo scopo di riutilizzare altri... Leggere il seguito

    Da  Damgas
    CUCINA, RICETTE
  • Biscotti con le carote e le noci

    Biscotti carote noci

    Oggi vi proponiamo una variante dei biscotti alle noci che vi avevamo proposto nella giornata di ieri. Si tratta di una reinterpretazione della ricetta fatta pe... Leggere il seguito

    Da  Piac3r
    CUCINA, RICETTE
  • Le Ficattole

    Ficattole

    Dopo aver di recente nuovamente parlato di pasta di pane fritta e dei numerosi nomi e varianti in cui si presenta ho deciso di parlarvi di un altro prodotto... Leggere il seguito

    Da  Damgas
    CUCINA, RICETTE
  • Le Prussiane

    Prussiane

    sono, per chi non li conosce sotto questo nome i classici ventagli di pasta sfoglia, gli immancabili biscotti che proprio non possono mancare tra la... Leggere il seguito

    Da  Damgas
    CUCINA, RICETTE
  • Le squisivoglie

    squisivoglie

    Buon pomeriggio!! quest'anno sulla mia tavola natalizia ci sono state LE SQUISIVOGLIE cosa sono? sono dei prodotti deliziosi e che sulla tavola non possono... Leggere il seguito

    Da  Manuelina
    CUCINA, RICETTE
  • Le Beccute

    Beccute

    Conosciute anche come ” beut ” nella zona di Pesaro le beccute sono una specialità della cucina marchigiana , si tratta di una sorta di via di mezzo tra un... Leggere il seguito

    Da  Damgas
    CUCINA, RICETTE

Magazines