Altro dolce tipico del giorno dedicato alla commemorazione dei defunti sono le fave dei morti ; conosciute in tutta Italia sono però tipiche dell’ Emilia Romagna ove quasi ogni provincia (per non dire ogni paese) ne ha una ricetta personalizzata , vuole infatti la tradizione che esse siano colorate e di diverso gusto.
Come già detto di questa ricetta esistono molteplici varianti, quella qui proposta è quella tipica di Faenza , che vuole le fave impreziosite con le mandorle. Si tratta di un piatto semplice adatto ad esser preparato assieme ai più piccoli che potranno poi utilizzarle per festeggiare la più moderna festa di halloween.
Ingredienti per 4 persone:
200 g di farina , 100 g di mandorle dolci spellate e tostate , 100 g di zucchero , 30 g di strutto (o burro ammorbidito) , 7 g di bicarbonato di ammoniaca , 70 cc di latte , 2 tuorli più un uovo intero
(per colorare):
cannella in polvere 10 g , 15 cc di alchermes , 15 g di cacao in polvere
Procedimento:
Per prima cosa tritate grossolanamente le mandorle, unitele dunque alla farina , allo zucchero, ed al bicarbonato, miscelate per bene il tutto e disponete il composto a fontana sulla spianatoia. Unite dunque al centro le uova il latte e lo strutto ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e molto morbido. Suddividete dunque l’impasto in tre parti uguali alle quali unirete rispettivamente: alchermes, cannella e cacao così da conferire colori differenti (come tradizione vuole). A questo punto formate i vostri biscotti non più grandi di una noce e dalla forma simile ad una fava, sistemateli quindi su di una placca da forno rivestita con l’apposita carta ed infornate a 180° c in ambiente già caldo per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare e buon appetito.