Le migliori fette di Cheesecake a New York

Il cheesecake è una squisita torta fredda composta con uno strato di crema di formaggio cremoso poggiato su una base di pasta. Tipico dolce della tradizione statunitense, in particolare di New York, viene proprio denominato New York Cheesecake. I migliori produttori di cheesecake sono a New York. Agli Americani, che amano cibarsi di alimenti gustosi ma calorici e nutritivi, come burro di arachidi o bacon, il cheesecake, squisito e ricco, è piaciuto molto, diventando ben presto un must della pasticceria newyorkese.
Ingredienti per ogni strato. Per la base: 200 gr di biscotti secchi, 2 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di zucchero. Per la crema: 400 gr di formaggio cremoso, 4 uova, 200 gr di zucchero, vanillina e succo di limone. Per la sour cream: 200 ml di panna acida, succo di limone e 2 cucchiai di zucchero. Per la copertura finale, per cheesecake alle fragole: 200 gr di fragole, 3 cucchiai di zucchero, succo di limone.
Preparazione. Per la base tritiamo i biscotti finemente e mescoliamoli con burro sciolto e zucchero. Stendiamo quindi il composto in una teglia tonda rivestita con carta forno. Mettiamo la teglia in frigo e teniamola finché il composto non si compatti. Poi mettiamola da parte. Per la crema di formaggio lavoriariamo le uova con lo zucchero fino a creare un composto vaporoso a cui aggiungiamo il formaggio a temperatura ambiente, la vanillina e il limone. Amalgamiamo bene tutto fino a ottenere un composto morbido che versiamo sulla base. Poniamo la teglia nel forno a 150° per 30 minuti. Per far conservare un bel color avorio copriamola con dell’alluminio. Poi lasciamola raffreddare per 30 minuti. Per la seconda crema, chiamata “sour cream”, mescoliamo panna acida, zucchero e del succo di limone, fino a ottenere un composto che stendiamo e livelliamo bene sulla torta. Mettiamo la torta in frigo ancora per dieci minuti. L’ultimo strato è composto da marmellata o salsa di fragole fatta da noi che stendiamo sulla torta. Su questa possiamo poggiare delle fragole intere o a pezzetti. Al termine mettiamo la torta in frigo per qualche ora per farla compattare bene.
Gli americani tagliano le fette di cheesecake con del filo interdentale per averle perfette. La fetta poi viene servita come un altissimo cuneo. Ma vediamo dove si può gustare a New York un ottimo cheesecake.
Junior’s Ha sedi in Grand Central Station e Times Square ma il locale originale resta insuperabile e conserva il fascino degli anni ‘50. Prepara il cheesecake migliore di New York. Offre varianti come il cheesecake al tiramisù. 386 Flatbush Avenue EXT Brooklyn, NY 11201
Lady M Cake Boutique Prepara un cheesecake alto 9 pollici, eccellente. Se prenotate un tavolo con amiche vi sentirete in una puntata di Sex In The City. 41 East 78th Street New York, NY 100
Veniero’s Pasticceria & Caffe Il cheesecake italiano è diverso dal newyorkese: quello di Veniero è in stile siciliano a base di ricotta, non troppo dolce. Ma non resterete delusi, se imbevete la torta nel rum con ciliegie. 342 East 11th Street New York, NY 10003
Una guida a cura del team editoriale di momondo, portale per la ricerca dei voli low cost per New York e altre destinazioni della cucina internazionale.