Le petites madeleines proustiane

L'unico vero viaggio verso la scoperta non consiste nella ricerca di nuovi paesaggi, ma nell'avere nuovi occhi. Proust Madle

Sono arrivati anche i 45. Anni intendo.La somma da 9, un numero che mi piace e che ha un significato che non giunge a caso in un momento molto particolare della vita di una donna, almeno per la mia. 

"È il numero della generazione e della reincarnazione. Numero dispari è dinamico e attivo nella sua natura e nei suoi effetti. Indica il periodo della gestazione, nove mesi per la nascita di una nuova vita. Il nove seguendo all’otto, che indica uno stato limite, è il superamento nella creazione. Il nove ha come proprietà la permanenza. Infatti il numero nove torna sempre al suo stato antecedente e non si trasforma mai veramente, conservando uno stato fisso e immutabile. Questa caratteristica lo accomuna al numero uno, diventando una sua manifestazione, nella sua funzione di unicità. Il simbolo grafico del nove è il cerchio, come per il numero 1. Anche secondo Pitagora è un numero che si riproduce continuamente, in ogni moltiplicazione, e simboleggia pertanto la materia che si scompone e si ricompone continuamente. Composto da tre volte il numero tre (la perfezione al quadrato), con l’aggiunta di un quarto tre genera il dodici, simbolo della Perfezione assoluta. Il nove serve da dissolvente per tutti i numeri, senza che mai si associ a qualcuno, né per somma né per moltiplicazione. E’ l’ultimo numero delle cifre essenziali che rappresentano il cammino evolutivo dell’uomo. E’ dunque il simbolo della realizzazione."
Un amico mi ha scritto proprio questo qualche ora fa ed immediato è andato il pensiero a Proust, alla sua opera "Alla ricerca del tempo perduto" e "Il tempo ritrovato. Ecco quindi queste madeleine, "dolce soffice e burroso" che seppe stupire Marcel. Solo che questa versione è un po' insolita e in divenire, come i miei 45 anni :)
Madeleine con finocchietto, roquefort e pistacchiIngredienti150 gr di farina 00, 150 gr di Roquefort, 2 cucchiai di finocchietto, 2 cucchiai di pistacchi tritati, 80 gr di burro semi-salato, 1 cucchiaino di lievito per torte salate, 3 uova bio o 1, pepe nero macinato al momento.ProcedimentoIn una ciotola mescolare con una frusta le uova e il burro fuso, unire la farina setacciata con il lievito, mescolando bene. Aggiungere il finocchietto tritato finemente, i pistacchi e il formaggio tagliato in piccola dadolada. Mescolare bene il composto affinchè si amalgamino bene gli ingredienti. Lasciar riposare in frigo per un'ora.Accendere il forno a 270°. Riempire gli stampini ben imburrati ed infornarli immediatamente (l'impasto deve subire un forte shock termico) per 4 minuti, successivamente terminare la cottura a 210° per 6 max 8 minuti.Servirli tiepidi o freddi con una misticanza leggera e marmellata senapata.