Le proprieta’ dei semi oleosi

I semi oleosi sono una tipologia di cibi , la quale, solo di recente, è riuscita a recepire una propria  individualità in cucina.

Ecco di seguito uno schema dei vari semi oleosi e le loro benefiche e magnifiche proprietà:

Semi di Sesamo: Ottimi dal punto di vista nutrizionale, per arricchire pane e insalate, in quanto contiene zinco, magnesio, ferro, fosforo, calcio, rame, manganese acido oleico e acido linoleico.

Semi di girasole: Contengono molte proteine e carboidrati. Sono i semi più ricchi dall punto di vista vitaminico, uno dei più elevati del mondo vegetale. Soprattutto nei semi di girasole è possibile trovare la rarissima vitamina B12 (4 mcg), più o meno assente negli altri alimenti di origine vegetale, e un contenuto record di vitamina B1 e B6, il più alto in assoluto tra tutti gli alimenti. Ottimi valori di vitamina A , D , E e PP e di sali minerali ( fosforo, manganese, rame e selenio ) . Numerose ricerche hanno evidenziato nei semi di girasole una cospicua presenza di acido clorogenico,che svolge anche una preziosa azione di protezione dell’organismo come come antibatterico e antinfettivo.

Pinoli: contengono proteine e carboidrati, ma anche vitamine A, B1, B6, B9 e B2 e minerali come calcio, magnesio, fosforo, ferro e potassio. I grassi contenuti sono in gran parte insaturi. Sono anche una buona fonte di fibra alimentare.

Semi di zucca: Contengono ferro, fosforo, magnesio, manganese, rame, cucurbitina, vitamina E, selenio e acido linoleico contribuiscono a migliorare il tono muscolare della vescica.
Più poveri di acidi grassi polinsaturi dei semi di girasole, hanno una maggiore concentrazione di proteine e un’analoga composizione di minerali e vitamine.

Semi di lino: Ricchissimi di acido alfa-linolenico omega-3 e di linoleico, fosforo, magnesio, manganese e rame.

Semi di Canapa: Sono ricchi di pregiate proteine, e contengono tutti gli 8 aminoacidi essenziali nella giusta ed equilibrata proporzione necessaria all’alimentazione umana. I semi di canapa sono un toccasana per il ricambio delle proteine nel corpo umano e contribuiscono a rinforzare il sistema immunitario. L’olio di canapa (circa il 30%) nei semi di canapa, contiene circa il 75% di acidi grassi polinsaturi essenziali, come gli acidi linoleico e linolenico, nella giusta proporzione per favorire il ricambio cellulare, ed inoltre dal 2% al 4% di gamma linolenico, che contribuisce al mantenimento del sistema ormonale ed al ricambio dei lipidi. I semi di canapa sono ricchi di antiossidanti naturali , come la preziosa vit. E. Sono anche ricchi di lecitina, il “cibo per il cervello” e di importanti sali minerali.

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